昆布o(jì)r海帶

昆布不就是海帶么，那醋昆布應(yīng)該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，查閱了一些資料發(fā)現(xiàn)，昆布有時叫海帶，有時并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事，虹洋食品特別整理了一下它們錯綜復(fù)雜的關(guān)系，一起來看看吧。

歷史

昆布的歷史當(dāng)從《爾雅.釋草》說起，書中將海藻分為“綸”和“組”兩大類，較寬的稱為“綸”，叫長的稱為“組”，昆布就是“綸布”的變音，作為一種海藻被人們食用。而海帶在中國早期是沒有的，清代《記海錯》中說道，“昆、綸聲相近，是昆布即綸矣，而海帶則組也?！边@也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區(qū)分。

海帶

海帶不僅含有豐富的碘質(zhì)，而且含有蛋白質(zhì)、維生素B、胡蘿卜素、脂肪和糖類，是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品。以海帶為菜，風(fēng)味，色調(diào)別致，口感頗佳，威海市海帶絲，食法繁多，即食海帶絲，涼拌、葷炒、煨湯無所不可，還可做成小菜。據(jù)報道：日本市場上出售的海帶食品，品種繁多，有調(diào)味海帶、海帶松、海帶醬、海帶糖、海帶茶、海帶粉末、海帶饅頭、海帶面條、海帶糕等。

 

(1)昆布卷曲折疊成團狀或纏結(jié)成把。全體呈綠褐色或黑褐色，即食麻辣海帶絲，表面附有白霜。用水浸軟后展開成扁平長帶狀，長50-150cm，寬10-40cm，中央較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱形。氣腥，味咸。

(2)黑昆布片部卵形或扁圓形，1-2次羽狀深裂，裂片長舌狀，邊緣有疏齒或全緣。氣腥，味咸。水浸泡，手捻分層。

(3)裙帶菜片部1次羽狀深裂，鹽漬海帶絲，中央有隆起的中肋。氣腥，味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。

品質(zhì)標(biāo)志《中華人民共和國藥典》1995年版規(guī)定：以干燥品計算，昆布含碘(I)不得少于0.35%，黑昆布含碘(I)不得少于0.20%

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