美味海帶湯

綠豆海帶湯

對(duì)付夏天火氣大，南方人經(jīng)常用綠豆加海帶以及少量冰糖，鹽漬海帶片，制成“理肝和氣湯”——綠豆海帶湯，是夏季去火解熱的佳品。主料有 海帶（洗干凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）輔料有 大棗、銀耳（用溫開(kāi)水發(fā)開(kāi)）、姜片、枸杞、冰糖

烹飪食材

主料

海帶（洗干凈，泡好）、綠豆（用溫水泡）

輔料

大棗、銀耳（用溫開(kāi)水發(fā)開(kāi)）、姜片、枸杞、冰糖

做法

方法一：

1).把200克鮮海帶洗凈切成細(xì)絲，用開(kāi)水燙一下，撈出，控凈水；

2).30克大米、60克綠豆、6克陳皮分別洗凈；

3).砂鍋內(nèi)倒入清水1000毫升，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，福建海帶，用旺火燒開(kāi)；

4).改用慢火煮至綠豆開(kāi)花，放入冰糖即可食用。如果不喜歡喝甜湯，也可以換成少量鹽。

綠豆海帶湯的制作要訣：不喜甜食者可用鹽調(diào)味。

方法二：

1). 把海帶洗凈切成細(xì)絲或成塊，用開(kāi)水氽燙一下，并浸泡片刻;

2). 撈出海帶并控干水分;

3). 大米、綠豆、陳皮分別洗凈;

4). 沙鍋內(nèi)倒入清水1000克，加入大米、綠豆、海帶、陳皮，用旺火燒開(kāi);

5). 改用慢火煮至綠豆開(kāi)花，放紅糖可食。

綠豆性寒涼，加入些許米能中和寒性。

 

昆布o(jì)r海帶

昆布不就是海帶么，那醋昆布應(yīng)該就是醋海帶了吧。但小編還是本著認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，查閱了一些資料發(fā)現(xiàn)，昆布有時(shí)叫海帶，有時(shí)并不叫海帶。那么究竟是怎么一回事，虹洋食品特別整理了一下它們錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，一起來(lái)看看吧。

歷史

昆布的歷史當(dāng)從《爾雅.釋草》說(shuō)起，書(shū)中將海藻分為“綸”和“組”兩大類，較寬的稱為“綸”，叫長(zhǎng)的稱為“組”，昆布就是“綸布”的變音，作為一種海藻被人們食用。而海帶在中國(guó)早期是沒(méi)有的，清代《記海錯(cuò)》中說(shuō)道，“昆、綸聲相近，是昆布即綸矣，而海帶則組也?！边@也是較早有文字記錄的昆布與海帶的區(qū)分。

【原料】海帶、五花肉、蔥姜蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油各適量。

【做法】蔥姜蒜改刀處理，五花肉切片備用，海帶洗凈表面的鹽分，浸泡一小時(shí)，海帶橫斷，然后卷成海帶卷兒，熱油鍋，將五花肉放入煸香靠油，即食香辣海帶片，放入蔥姜蒜，煸香，將海帶卷放入鍋中，添入沒(méi)過(guò)海帶的水，放入味極鮮，八角、花椒，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜制1個(gè)小時(shí)，加入適量鹽，淋入香油，放少許香菜，盛出，裝飾紅椒即可。

海帶棒骨湯

【原料】棒骨500g，海帶500g，蔥20g，姜10g，鹽、清水各適量。

【做法】大棒骨斬塊洗凈，海帶洗凈切段，放入砂鍋中加適量清水，即食酸甜海帶，大火燒開(kāi)用手勺撇去浮沫，加入蔥段，姜片，蓋蓋轉(zhuǎn)下火燉50分鐘，再放入海帶加入適量的鹽，蓋蓋再燉25分鐘關(guān)火盛入碗中即可。

 

 

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