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今天小編就給大家介紹一下關于山西廚具的相關知識，有興趣的朋友不妨就一起來看看吧！

酒店廚房工程的注意事項。酒店廚房工程的工作區(qū)域布局合理，如主副食主要加工間和明檔、售飯臺、粗加工間、庫房、冷藏庫、運貨梯等，要有順暢的通道，并且盡量拉近相互的位置距離，縮短運送距離，提高工作效率。 如受場地面積限制，也要保證獨立區(qū)域有完整的配套功能，如把粗加工間、摘菜間、涼菜間安排在一起。 

廚房的衛(wèi)生必須要有保障，山西商用廚具廠家，附近不能有粉塵、煙氣、垃圾場、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。在同層室內(nèi)，廚房出餐口應該遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。 　　

廚房產(chǎn)生大量的油煙、噪音、熱氣、污水、垃圾，是污染嚴重的場所，盡量遠離客房、會議室、包房和居民樓，或采取有效的技術措施減少對周邊的影響，很多酒店的廚房都在地下室。

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廚房設備如何配置才算合理化?廚房設備廠家表示要商用廚房設備配置的合理化，依據(jù)當場特性和不一樣派系的烹制設計風格，作出有效的布局，并嚴苛遵照下列標準：

1、掌握顧客的經(jīng)營管理理念：如菜式、經(jīng)營規(guī)模特點和項目投資整體規(guī)劃等，商用廚房設備配置便是為此為管理中心。

2、嚴苛依照原材料、生、熟的加工工藝系統(tǒng)分區(qū)，降低交叉作業(yè)，保證廚房的食品衛(wèi)生安全和衛(wèi)生，在這里前提條件下，盡量減少運送全過程，確保合理布局。

3、有效布局廚房室內(nèi)空間和工作中部位，保證廚師分別做好本職工作，分工協(xié)作，使烹制食材的速率進一步提高。

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油煙凈化器過熱主要是由于以下這幾點造成的：

一、重新安裝油煙凈化器

當發(fā)現(xiàn)油煙凈化器溫度過高時，首先要做的就是檢查凈化器集油部分是否出現(xiàn)問題，如有仰角不足等安裝不當?shù)那闆r，必須重新安裝油煙凈化器以確保吸入的廢油可以順暢地流入集油盒內(nèi)。同時，要檢查排油管道是否出現(xiàn)損壞、集油盒密封條是否出現(xiàn)等現(xiàn)象。

二、調(diào)整彈或更換開關

檢查開關部分的導電彈簧以及導電片是否有和開關相接觸，或者開關彈是否產(chǎn)生了移位。若發(fā)現(xiàn)有類似現(xiàn)象，山西廚具安裝，應及時更換開關或者調(diào)整彈并確保齒輪同時鎖定。如互鎖彈簧產(chǎn)生移位或變形，則需要調(diào)整或者修理互鎖彈簧。

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