與三元豬相比，黑豬到底有哪些優(yōu)勢？

口感：黑豬由于品種特性，經(jīng)常進行室外活動，使得豬肉肉質優(yōu)良，食用肉質細嫩、熟肉口感勁道兒，肥肉肥而不膩、濃香醇厚，具有濃郁醇香的豬肉原味（能讓人想起小時候吃肉的味道）。三元豬大多采取圈養(yǎng)模式，限制了活動空間，使得肉質口感欠佳，為了提升瘦肉率和口感，商家濫用瘦1肉精，這也是市場上白豬存在較多的問題之一。黑豬飼養(yǎng)于天然林和人工林、山坡地，以野1生青綠草嫩葉、嫩芽和根莖、山榛子等為粗飼料，自由采食，定時飼喂水果、蔬菜、米糠、玉米、紅薯等，飲安全無污染的山泉水，活動自由、范圍廣。

雖說豬肉渾身都是寶，但是不同部位的豬肉的口感也是不一樣的，現(xiàn)在的人吃得越來越精細了，豬肉也劃分得很清楚不同的烹飪方法都有相應的部位，比如說包餃子用哪塊豬肉，炒菜用哪塊豬肉，燉菜用哪塊豬肉等等。五花肉很多人愛買，這個部分的肉有肥有瘦，炒菜、燒烤非常不錯，烤肉時茲茲冒油看著就很有食欲。還可以做成很解饞的紅燒肉、梅菜扣肉、粉蒸肉，也可以做肉餡，恩施黑豬，總之五花肉非常實用，家里需要囤豬肉的話，可以多買五花肉。不過五花肉有上五花和下五花之分，下五花層次更加分明，做出的菜品好看又好吃，所以建議買這樣的。



我們恩施人是大山中的土家人，靠山吃山，靠水吃水，與天地為伴，與大自然和諧相處，種田喂豬成為衣食之源。而得天獨厚的地理環(huán)境與順其自然的養(yǎng)殖習慣，又使這里的豬肉以色香味美馳1名天下。它，就是“零號土豬”。 “零號土豬”，是武陵山區(qū)的本地世代傳襲的地方優(yōu)良品種，以肉質優(yōu)良而聞1名于世。土家人養(yǎng)豬是帶出來的。仔豬完全放養(yǎng)，山坡田邊自由活動，吸天地之靈氣，日月之精華，因而筋骨強健。上山下田，帶一背綠草，扯一捆苕藤，鮮嫩欲滴的豬草是拖架子豬的好材料。催肥豬則完全用包谷、紅苕、洋芋等雜糧。



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