梅花肉是豬前上胸的一塊肉，運動量較大，帶筋帶油脂，價位略高

梅花肉

梅花肉是豬前上胸的一塊肉，運動量較大，帶筋帶油脂，價位略高，俗稱上肉。適合長時間烹飪：燉煮、紅燒、烤制；代表菜品：叉燒肉、白切肉。

二刀肉

二刀肉是后腿上的一塊肉，特點是肥四瘦六、無泡少筋，豬肉配送價格，煮熟后肥瘦緊密相連不易脫層，也被稱為坐臀肉。適合小炒或者做肉餡；代表菜：川菜回鍋肉、蒜泥白肉。與五花肉的區(qū)別在于五花肉有分層；二刀肉只有一層瘦肉連著一層肥肉。

大里脊肉

大里脊肉位于豬背脊中央的部位，油脂偏少、肉質有彈性、肉塊完整，想要松軟肉質，可用肉槌拍肉，又叫做通脊。不適合長時間烹煮，適合做炸豬排、做湯或者切絲快炒。

豬虎掌

料理方式：是豬膝蓋處的韌帶與組織，因為前腿虎掌較小，所以使用后腿虎掌居多，外型為白色、口感軟Q且富有膠質，通常會連著大骨一起，天津豬肉配送，富有膠質。因為數(shù)量不多，建議事先向攤販預訂。除了常聽到的「虎掌燴烏參」這道菜外，也很適合紅燒或三杯等重口味的菜色。

朱頰肉

豬下巴、臉頰兩側部位的肉，又名「嘴邊肉」、「菊花肉」，油脂不多，肉質帶有軟筋，口感軟嫩，豬肉配送多少錢，因豬吃東西咀嚼時會不斷運動到嘴邊肉，所以肉質軟中有嚼勁，汆燙切片或燒烤都很好吃。

米豬肉的鑒別含大量囊蟲的豬肉俗稱“米豬肉”，又稱“豆豬肉”。米豬肉顯著的特征是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡，大小不等，從外表看，像是肉中夾著米粒。豬肉的鑒別看豬肉脂肪，一般含的豬肉肉色異常鮮艷，生豬吃“藥”生長后，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案。觀察瘦肉的色澤，含有“”的豬肉肉色較深，肉質鮮艷，豬肉配送費用，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。

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