硫酸鎂在食品加工中。硫酸鎂在食品加工中作為品質(zhì)改良劑、乳化分散劑、緩沖劑、螯合劑等，蕪湖農(nóng)業(yè)級硫酸鎂，具有縮合磷酸鹽的通性，螯合、分散作用明顯，可抗絮凝；能防止脂肪氧化，績蛋白增粘等作用。PH值高時(shí)，具有抑制食品、發(fā)酵的作用。主要用于肉類及水產(chǎn)品加工，可提高持水性，保持肉質(zhì)鮮嫩，穩(wěn)定天然色素。也可用于淀粉制造等，多與其他縮合磷酸鹽復(fù)合使用。硫酸鎂在食品加工中一般添加0。5-3‰，在水產(chǎn)品加工中大添加量為3%。

如何儲存工業(yè)級硫酸鎂。硫酸鎂的應(yīng)用實(shí)際效果比較好，可是為了更好地能長期應(yīng)用，充分發(fā)揮它的實(shí)際效果，平常不但將其好好地儲存起來，存儲的地區(qū)要做到相對的標(biāo)準(zhǔn)下，那樣才可以使其不容易霉變，酸堿性也維持相對的ph值。下邊硫酸鎂生產(chǎn)廠家的我為大伙兒詳細(xì)介紹下硫酸鎂的儲存條件。1、存儲的庫房溫度轉(zhuǎn)變盡可能小，不容易濕冷的地區(qū)，硫酸鎂和水易產(chǎn)生反映，非常容易返潮，和別的液態(tài)觸碰也很有可能產(chǎn)生別的反映，農(nóng)業(yè)級硫酸鎂廠家，運(yùn)用初始的包裝或是密閉式的器皿內(nèi)；2、盡管硫酸鎂不容易導(dǎo)致?lián)p害，但還要采用必需的對策，防止觸碰到人的肌膚和雙眼，導(dǎo)致出現(xiàn)意外的損害；3、周邊環(huán)境應(yīng)潔凈。

硫酸鎂的食品用途。硫酸鎂可以用作水分保持劑、品質(zhì)改良劑、pH調(diào)節(jié)劑、金屬螯合劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：罐頭、果汁(果味型)飲料、植物蛋白飲料，農(nóng)業(yè)級硫酸鎂多少錢，大使用量為1。0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，大使用量為5。0g/kg。復(fù)合磷酸鹽使用時(shí)，農(nóng)業(yè)級硫酸鎂生產(chǎn)廠家，以磷酸鹽計(jì)，罐頭肉制品不得超過1。0g/kg；煉乳不得超過0。50g/kg；本品與硫酸鎂、磷酸鈉復(fù)合使用時(shí)，以磷酸鹽計(jì)不得超過5g/kg。

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