豬肉的區(qū)分與挑選豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出

豬肉的區(qū)分與挑選買豬肉時(shí)，根據(jù)肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質(zhì)量是好還是壞。的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄?。肉的外面往往有一層稍帶干燥的膜，肉質(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時(shí)復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會(huì)滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應(yīng)占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉尸上蓋有檢驗(yàn)章的為健康豬肉。此外，還可以通過燒煮的辦法鑒別，不好的豬肉放到鍋里一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯里也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。鮮豬肉皮膚呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微干或稍濕，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復(fù)原，紅橋豬肉配送，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅(jiān)實(shí)感，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。而飼料所致的劣質(zhì)肉有廢水或藥等氣味；病理所致的有油脂、糞臭、、怪甜等氣味。種用公母豬肌肉較紅，結(jié)締組織多，韌性大，不易煮爛或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡綠色，肉表面有水滲出，手指觸摸肉表面不粘手。凍豬肉解凍后有大量淡紅色流出。死豬肉皮膚淤血呈紫紅色，脂肪灰紅，血管有黑色凝塊，因時(shí)間長短不同臭味也不同。

新鮮的豬肉顏色是鮮紅的嗎?

首先從顏色上來說，新鮮的豬肉顏色都是鮮紅的，豬肉配送多少錢，因?yàn)檫@是剛剛宰殺的，它的時(shí)間并不算很長，遺留下來的血液會(huì)讓肉變成鮮紅色。還有一種肉顏色雖然深，但并不是鮮紅色，而是發(fā)黑或者是紫紅，甚至是呈現(xiàn)紅褐色，這種肉不要買。之前也說過了，新鮮的豬肉顏色是鮮紅色的，如果放置時(shí)間太長，那么它的顏色就會(huì)變成不好的顏色。

顏色變深不僅僅是因?yàn)樗恍迈r了，還有可能是因?yàn)橛幸恍┎∷赖呢i肉。病死的豬因?yàn)闆]有及時(shí)放血，所以時(shí)間一長它的肉質(zhì)顏色就會(huì)變得紅中發(fā)黑。

粉蒸肉

1，準(zhǔn)備700克五花肉，半厘米厚的薄片，放入盆中；加入1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克，十三香0.5克，加入蠔油3克，生抽5克，料酒5克，老抽2克，用手抓勻；

再放入幾?；ń罚涣０私?，再次用手拌勻，豬肉配送哪家好，腌制10分鐘。

2，準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入100克大米，放入一小塊桂皮，半個(gè)八角；炒鍋燒熱，倒入大米和桂皮，八角，快速翻炒片刻，開小火，炒至大米表面呈微黃色時(shí)，即可關(guān)火起鍋。

3，把炒好的大米，放到破壁機(jī)里面打碎，倒入裝肉片的盆中，豬肉配送公司，用筷子攪拌均勻，打入一個(gè)雞蛋再次攪拌，每一個(gè)肉片上面都粘上大米即可。

接著把肉片均勻地?cái)[在小盆里面，再把剩下的大米全部倒在上面?zhèn)溆谩?/p>

4，蒸鍋內(nèi)燒水，等水燒開后，放入拌好的肉片，蓋上鍋蓋，連續(xù)蒸45分鐘。時(shí)間到，取出蒸好的肉片，把盤子倒扣在上面，拿掉小盆，再擺上一朵香菜用來點(diǎn)綴。

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