將別好的雞掛在陰涼處，待用。大鍋內(nèi)放足水，把所有香料裝入一只紗布袋中，扎緊袋口，特色小吃食品，放入鍋中，將水燒開(kāi)，然后加入、鹽，調(diào)料。用旺火燒開(kāi)，特色小吃熟食，撇去浮沫，稍煮5分鐘，將雞入鍋上下翻動(dòng)一次，蓋上鍋蓋，改用文火煮4~6小時(shí)，以肉爛脫骨為止。煮雞的鹵汁應(yīng)妥善收存，以后再用，老鹵越用越香。香料袋在雞煮熟后撈出，下次再煮雞時(shí)再放入，一般可用2-5次。若制做1只雞可用砂鍋，香料用量酌減，也可取些鹵汁使用。

伊迪清真燒雞零售具有資金周轉(zhuǎn)快、門(mén)檻低等特點(diǎn)，是創(chuàng)業(yè)者首先選擇的項(xiàng)目。但很多初次創(chuàng)業(yè)者對(duì)于選擇加盟零售，因缺乏經(jīng)驗(yàn)，十分謹(jǐn)慎，害怕有風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)選擇加盟，沈陽(yáng)特色小吃，已經(jīng)使創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)降低，開(kāi)店比較容易。

選擇零售的形式開(kāi)店，已經(jīng)降低風(fēng)險(xiǎn)，而且在加盟時(shí)，已經(jīng)得到一個(gè)伊迪清真燒雞零售加盟品牌的市場(chǎng)影響力以及總部對(duì)開(kāi)店的各項(xiàng)扶持，可以讓創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)路上少走彎路。

將雞宰殺好，血放凈，趁雞身尚溫時(shí)，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5 分鐘左右，再將毛煺盡，這可使光雞潔凈白亮，特色小吃價(jià)格，色形美觀。

然后斬去雞爪，并在雞頸上方用刀開(kāi)一個(gè)小口，使食管氣管露出，又在臀部和兩腿之間各切開(kāi)7～8 厘米的長(zhǎng)口，割斷食管、氣管、掏出內(nèi)臟，切下，再用清水洗凈余血和污物。將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，并用手按折。

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