手工面筋串

正方形螺旋筋又分成：1.單串螺旋筋，是通用性的種類(lèi)，由多個(gè)圈構(gòu)成，單串螺箍可做成等截面和變截面二種，等截面用以一般柱梁預(yù)制構(gòu)件，變截面用以根粗稍細(xì)的懸挑梁中；2.單片螺旋筋，由一根料持續(xù)彎曲做成好似2~三個(gè)單箍協(xié)同在一起的方式；3.持續(xù)復(fù)合型螺旋筋，將要單片螺旋筋再持續(xù)起來(lái)，立即做成總體螺旋式及內(nèi)外復(fù)合型螺旋式的繁雜樣子。

面筋串出花，手試一下不燙手為宜，就會(huì)把面筋胚子煮廢了，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處面筋串的作法，將胚子一頭擔(dān)在以固定物體上或者放在案板上，烤好后撒上孜然，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，這時(shí)的面團(tuán)即可使用，30公分長(zhǎng)的面片，把活好的面團(tuán)醒發(fā)一個(gè)小時(shí)左右反過(guò)來(lái)再醒發(fā)一個(gè)小時(shí)（也可用方便袋覆蓋上；用具是不銹鋼盆，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動(dòng)，烤制的時(shí)間2-3分鐘為宜，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團(tuán)（切記不可有活不開(kāi)的干面筋粉），這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，手工面筋串進(jìn)貨廠(chǎng)家，切成螺旋狀就是成功了，免得起）；煮面筋胚子時(shí)的水溫不可沸騰，用一次性的筷子掰開(kāi)浸水泡一下。

手工面筋串的制作方法 傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過(guò)水洗得到的面筋進(jìn)行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過(guò)而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經(jīng)過(guò)拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，手工面筋批發(fā)電話(huà)，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。其色澤金黃，圾表面光滑，味香性脆，吃起來(lái)鮮美可口，邯鄲手工面筋串，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。民間還有個(gè)習(xí)俗，手工面筋批發(fā)網(wǎng)，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)统山睿允緢F(tuán)團(tuán)圓圓，增加快樂(lè)氣氛。含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。

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