面筋可以在冰箱里保存40小時而不會粘在油上，但不能保存太久，因為面筋會有空隙，這是半發(fā)酵的食物。面筋串批發(fā)廠家指出，長期儲存會導致風味損失和變質。面筋是一種植物蛋白，由小麥蛋白和小麥面筋組成。它營養(yǎng)豐富，蛋白質含量特別高，高于瘦肉、雞肉、雞蛋和豆制品。它是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的傳統食品。它還含有鈣、鐵、磷、鉀等微量元素。

洗面筋時應按照一定比例往面斗內倒入干面粉和清水，然后開機進行和面。和面的時間一般為12分鐘，即正轉和面6分鐘，安陽燒烤面筋，再反轉和面6分鐘，然后停機醒面。

面團醒好后再入面斗內倒入適量的清水，然后開機洗面筋，洗3分鐘后停機將面漿排出。然后再倒入清水進行洗面，直到將淀粉洗凈即可。

洗面筋機的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據自己的需求選擇合適機型。

傳統的烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的，而現在已經用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經過面筋卷機成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠飄，燒烤面筋加工廠，勾人食欲。

無論是商場，戶部巷燒烤面筋批發(fā)，超市，廣場，公園，街道，夜市旁等擺攤經營，還是商業(yè)街，鬧市區(qū)小吃店，我們經常看見面筋串的影子，燒烤面筋定制廠家，味道非常誘人。

面筋串其實就是面筋，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素。

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