【廣告】
烤面筋作為一個流行于街頭的特色小吃,深受消費者的喜愛,其味道香辣,撒上孜然,放到炭火上進行烤制,面筋串呈螺旋狀,讓人看著就忍不住想來上一口。
現在市面上很多都是機制面筋串,手工的面筋串口感好,但是做工沒有機器快,手工面筋串,所以很多商家都不自己制作,下面就來給大家分享手工面筋串的制作方法。
面筋制作有兩種方法:
方法一:用高筋粉加冷水和成面團,接著放到清水中揉搓,淘洗至少三到五次左右,直到面團洗去淀粉呈絲瓜狀時,取出來蓋上濕布醒半個小時備用。
方法二:直接選用純面筋粉,市面上都有賣的,這種面筋粉加入清水攪拌幾分鐘直接就是面筋團,然后放置半個小時備用就可以。
面筋是小麥粉中特殊的膠體混合蛋白,由膠質蛋白和谷蛋白組成,在面粉中加入適量的水和少許鹽,攪拌均勻形成面團,再用清水反復揉搓,將面團中的所有面粉等雜質洗凈,留下面筋。用手將油筋球化,放入熱油鍋煎至金黃色,撈出。將洗凈的面筋放入沸水鍋中煮80分鐘,直到煮熟為止,即所謂的面筋。
根據史書的記載,面筋起源于中國南北朝時期,是蘇州的一道美食。特別是麥麩肉菜,可以說是一道合乎情理的中國菜,一直被人們所喜愛。
傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經過水洗得到的面筋進行制作的,而現在已經用面筋粉(谷朊粉)代替了。將面筋粉經過面筋卷機成型、切割而成型的彈簧(螺旋狀)的形狀的食物坯料,經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理,烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油,隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞, 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬,手工面筋串批發(fā)市場,紅油辣子,邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲,香味遠飄,勾人食欲。
無論是商場,超市,廣場,公園,街道,夜市旁等擺攤經營,還是商業(yè)街,鬧市區(qū)小吃店,手工面筋串市場價格,我們經??匆娒娼畲挠白?,手工面筋送貨電話,味道非常誘人。
面筋串其實就是面筋,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成,其營養(yǎng)成分尤其是蛋白質含量,高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素。
企業(yè): 滑縣恒康食品有限公司
手機: 18106573192
電話: 181-06573192
地址: 河南省滑縣鎮(zhèn)路營村