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裙帶菜,是一道爽口菜,尤其在夏天,吃這道菜的人很多,口感鮮脆,營養(yǎng)豐富,方便即食,是一道特色涼菜,作為家庭佐餐非常好,今天就來介紹這種夏日涼菜:裙帶菜。
——裙帶菜為海帶目的一種溫帶性海藻,裙帶菜、海帶、紫菜是人們食用的三大海藻,其中裙帶菜由于含有的營養(yǎng)物質(zhì)較多。在山東半島東端的威海乳山市,每年春夏之間,這種形似裙裾、名為“裙帶菜”的美麗海洋植物,就在南部湛藍的大海中隨波飄然起舞。
—裙帶菜在中國宋代的《本草》上稱莙荙菜,鹽漬裙帶莖絲,音變成裙帶菜。另外,這種海藻的葉片作羽狀裂,也很象裙帶,故名。裙帶菜屬海藻類的植物,一年生,色黃褐,高1—2m,寬50—100cm,葉綠呈羽狀裂片,葉片較海帶薄,外形像大破葵扇,也像裙帶,鹽漬裙帶葉,故取其名。分淡干、咸干兩種。
以前的鹽漬裙帶菜一般不易長期保存,而煮沸干燥裙帶菜的另一個優(yōu)點是保存期長達一年,其原因是煮沸干燥裙帶菜含水量很低,可以長期保存。煮沸干燥裙帶菜從表面上看是皺巴巴的黑色小塊,也許給您的印象不是太好,但其成分與新鮮的裙帶菜幾乎是相同的。如果嫌吃裙帶菜麻煩的人,即食裙帶菜,請食用煮沸干燥裙帶菜,您會感到非常的簡單和方便。
裙帶菜是一種營養(yǎng)價值高大型褐藻.主要產(chǎn)于中國、日本、朝鮮半島等沿海清潔海域。據(jù)1999年調(diào)查表明,目前世界裙帶菜的生產(chǎn)總量為57萬噸左右,其中中國約為20萬噸,占世界總產(chǎn)量的35%左右。而消費只有5萬噸,山西裙帶,不足總產(chǎn)量的10%,大部分裙帶菜都上了日本人和韓國人的餐桌,其中日本人的年消費量為35.5萬噸左右,占總產(chǎn)量的60%以上。一個人口只有我國十分之一的國家裙帶菜的消費量為我國的6倍以上,并且每日三餐都要吃裙帶菜,這里除了飲食習(xí)慣外,說明裙帶菜有營養(yǎng)、美味。
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