如今速凍食品很受歡迎，它為我們的飲食帶來了很大的便利。食品原料有米、面、雜糧等，輔料有肉、蔬菜等，速凍蒸包廠家報(bào)價(jià)，然后經(jīng)過加工制作而成，有的可直接食用，有的需烹飪煮熟后食用。  　　我們平時(shí)所接觸到的速凍食品有速凍水餃、速凍包子、速凍湯圓、速凍饅頭等。就為大家推薦一下速凍包子，生鮮食品小編給大家介紹一下速凍包子要蒸多久以及需要掌握的技巧有哪些。  　

      在市面上我們所看到的速凍包子有兩種：一種是速凍熟包子，另一種是速凍生包子。速凍熟包子是大家買的，因?yàn)樗秤梅奖?、?jiǎn)單而且快捷。不過也有的人喜歡買速凍生包子回家自己蒸著吃，那樣有成就感。

      首先是正常的準(zhǔn)備材料，速凍蒸包出售，包制成型，蒸制成熟，接下來是包子的冷凍。不過在冷凍前要經(jīng)過預(yù)冷。  預(yù)冷是將剛出鍋的包子房子通風(fēng)口自然冷卻，保證冷卻后的包子與室溫相近。剛蒸好的包子出鍋后溫度很高，速凍蒸包廠家出售，面皮較軟，彈性不夠，經(jīng)不起擠壓，速凍蒸包，如果立即冷凍，很容易產(chǎn)生裂口。另外，由于溫度高，在擺放的時(shí)候很容易粘連。所以從理論上講，預(yù)冷環(huán)節(jié)是必須的。  包子預(yù)冷完成后就可以放入冰箱內(nèi)冷凍，這就是自己在家制作速凍包子的過程了。需要食用時(shí)，只需從冰箱取出，在微波爐上解凍2分鐘，再加熱1分鐘即可吃的新鮮美味的包子了。

     速凍蒸包在凍結(jié)過程中將發(fā)生各種物理和化學(xué)變化，這些變化主要是由冰晶的生成引起的。冰晶的 形成和生長(zhǎng)會(huì)使包子體積膨脹，這是因?yàn)樗杀?，體積增加約9%的緣故，從而造成細(xì)胞或組織的機(jī)械損傷，嚴(yán)重時(shí)包子將出現(xiàn)裂痕，包子中大部分水分結(jié)冰后，剩余的部分濃度增大，操作不當(dāng)有可能將引起蛋白質(zhì)凍結(jié)變性、褐變等化學(xué)變化。

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