很多人埋怨速凍餃子的口味不新鮮，卻不知道速凍食品在保質(zhì)期之內(nèi)不但會使營養(yǎng)成分大量丟失，還可能發(fā)生變質(zhì)。比如，某速凍食品在-18℃的保存期為三個月，但意味著在-8℃也能保存三個月。如果出廠后一直保存在-18℃，那么三個月之內(nèi)可以放心食用，速凍蒸包多少錢，但如若沒有一直保存在-18℃，那么就不能保證三個月之內(nèi)不發(fā)生質(zhì)變。因為所有的化學和酶反應(yīng)速度都受溫度的影響。一般來說，溫度越低，營養(yǎng)素的分解、風味的損失、脂肪的氧化等速度就越慢，產(chǎn)品的品質(zhì)也就能更長時間保持穩(wěn)定。

      速凍蒸包凍藏是將凍結(jié)后的包子貯藏在低于-18℃的某一低溫環(huán)境中，使包子品質(zhì)在合理的時間內(nèi)得以保持的一種低溫保存方法。從理論上講，包子的凍藏溫度越低，速凍蒸包報價，則其凍藏期也越長。目前，我國冷庫的凍藏冷庫溫度一般為-18℃到-20℃，這個條件基本滿足凍結(jié)包子的要求。  凍藏包子的品質(zhì)取決于凍藏環(huán)境的溫度、相對濕度和空氣循環(huán)等主要因素。溫度波動對凍藏包子的品質(zhì)和貯藏期影響嚴重，因為溫度波動會使細小冰晶快速長大，進而造成包子的損傷。相對濕度和空氣循環(huán)的控制可以減少凍藏包子的干耗。

      包好的包子要用蓋子蓋起來，放在溫暖處發(fā)酵，等到包子變大，取出一個感受一下，速凍蒸包廠家出售，感覺非常輕，說明發(fā)酵好了。  長托盤里撒上少許干面粉，再把半成品包子放在托盤上，蓋上保鮮膜，四周都包好，避免包子干燥。  放進冰箱冷凍，速凍蒸包，直到把包子凍硬后，就是速凍包子了。等到想吃的時候，把硬邦邦的速凍包子取出來，蒸鍋內(nèi)加水煮開，包子放上去繼續(xù)大火蒸，蒸夠十五到二十分鐘，關(guān)火后燜三分鐘，這樣就可以吃了，包子暄軟不塌，和現(xiàn)包的一樣好吃。

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