傳統(tǒng)的烤面筋是將面粉經(jīng)過水洗得到的面筋進行制作的，而現(xiàn)在已經(jīng)用面筋粉（谷朊粉）代替了。將面筋粉經(jīng)過面筋卷機成型、切割而成型的彈簧（螺旋狀）的形狀的食物坯料，火鍋面筋進貨渠道，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，后撒上調(diào)料即成香氣撲鼻的烤面筋。

面筋原料（ 蛋白質(zhì)含量高達80%以上）采用小麥蛋，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬制的烤面筋辣醬，紅油辣子，萊蕪火鍋面筋，邊烤邊刷的過程中會發(fā)出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。純手工工藝制作 ，營養(yǎng)豐富、干凈衛(wèi)生。制成后，一串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長。

烤面筋串，現(xiàn)在大街小巷里的小攤上都能見到它的身影，特別是在夏天的夜市上，攤主推著車，火鍋面筋市場價格，叫賣著烤面筋。真是在吃貨們！ 上周帶孩子上街，女兒看到烤面筋串，嘴饞的不行，說特別想吃。于是在這個小攤上給她買了幾串面筋，她一會就吃掉了好幾根，賣串的人說我這面筋味道好，孩子都愛吃。 今天出門，女兒又嚷嚷著要吃烤面筋了，想想上周才吃過，又想吃了，不買就不高興啊！雖然上次孩子吃的開心，但我覺得外面的東西不衛(wèi)生，特別是小攤，于是答應(yīng)她回家給她做烤面筋串。 我琢磨著自從有了烤箱后，時不時的用來烤個面包、蛋糕啥的，很少烤菜，決定試試烤面筋串。今天菜店買了些水面筋回家，烤了6根，味道還真好吃，再也不用在小攤上買了！

面筋串出花，手試一下不燙手為宜，就會把面筋胚子煮廢了，火鍋面筋加工廠家，取面筋一頭加在兩只筷子的三分之一處面筋串的作法，將胚子一頭擔(dān)在以固定物體上或者放在案板上，烤好后撒上孜然，一手抓住筷子沿著中心向筷子上纏繞，這時的面團即可使用，30公分長的面片，把活好的面團醒發(fā)一個小時左右反過來再醒發(fā)一個小時（也可用方便袋覆蓋上；用具是不銹鋼盆，把面筋粉也叫谷朊粉邊撒邊攪動，烤制的時間2-3分鐘為宜，讓面筋粉慢慢融入水中形成活成面團（切記不可有活不開的干面筋粉），這樣可以保證放在里面的尾端脫落）將面筋胚子整理均勻即可，切成螺旋狀就是成功了，免得起）；煮面筋胚子時的水溫不可沸騰，用一次性的筷子掰開浸水泡一下。

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