速凍餃子用熱水還是用冷水煮

1.冷凍后的餃子應(yīng)該用冷水煮，熱水下鍋的話，外面的餃子皮一下鍋就遇熱，加上冷凍餃子煮的時間長久，這樣容易出現(xiàn)里面餡料還沒熟，外面餃子皮就已經(jīng)破了。

2.冷凍的餃子，火不能太旺，否則皮熟餡不熟。另外要在水中稍加些鹽，這樣不粘皮。

3.冷凍過的水餃，下鍋后用鍋鏟澇一下鍋，以免粘鍋。

4.水開了以后重復(fù)加3次涼水，每次都等水開了以后再加大約半碗涼水，重要的是如果水餃鼓起來了就是已經(jīng)熟了。

5.新鮮的餃子開水下鍋煮，水開后下餃子，等水開，可加入冷水再等水開，小火煮至水餃鼓起來了即可。

                   速凍餃子巧變冰花餃子

食材

原料：速凍餃子8個，淀粉20克，速凍水餃，面粉20克

步驟/方法1. 將淀粉與面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，速凍水餃價格，做出的冰花比較薄，容易碎；光用面粉的話，面粉的糊比較厚。兩種搭配在一起，又酥又薄，速凍水餃報價，口感會更好）。2. 加入清水，邊加邊攪拌，慢慢和開。3. 面糊澆到筷子上，馬下來，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的調(diào)和，速凍水餃廠，要靠自己在做的過程中慢慢摸索。4. 平底鍋放適量油。5. 碼上餃子，餃子中間要留空隙。6. 依次將餃子擺出花形。7. 碼好餃子，馬上澆上熱水，蓋上鍋蓋，中火燜煎。8. 燜煎至水分蒸發(fā)完，這時候鍋中的油會把餃子的底部煎黃。9. 加入薄薄一層調(diào)制好的面糊。1010. 煎至冰花變微焦。1111. 左手拿盤子倒扣在餃子上面，右手將平底鍋翻轉(zhuǎn)180度倒扣在盤子上。1212. 這樣可以很輕松的取出完整的冰花餃子

混沌的做法

面粉、豬肉、雞蛋、韭菜、紫菜、姜、蔥、香油、醬油、雞精。

做法：

1、先把面粉：和涼水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄點(diǎn)，水多了面會稀，不容易搟好，就加點(diǎn)面；面多了，就加點(diǎn)水（一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，邊加邊試試），水少了面會太硬，吃起來口感不滑。如果喜歡，也可以打個雞蛋進(jìn)去，就少加點(diǎn)水。和完了，用力揉（這個要用勁才會勁道~~~有老公的JMS就讓他練練手吧）

2、快速把肉剁碎，需要快哦，這樣會保留肉汁原味不流失~~~

3、有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。

姜汁和肉混合，會讓肉嫩而不柴，而且沖淡肉腥味；不愛吃姜的朋友也放心，生姜的嗆味同時會被肉味掩蓋。

4、把姜末、肉末混合，加入醬油和適量鹽，打入一個雞蛋攪拌。順著同一方向快速攪拌，直到感覺肉餡有了彈性（有點(diǎn)《食神》里說的撒尿牛肉丸的彈彈感覺）。

好了，那邊的面不理它就該硬了。

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