市面上谷朊粉牌子很多，但并不都適合烤面筋用，用途很廣泛，可用于面包，火鍋面筋批發(fā)市場，香腸，魚餌 飼料添加等，但做烤面筋對谷朊粉要求較高，其實(shí)選擇面筋粉和配方是同樣重要的！需要口感，形狀，黏度 韌性，筋性，硬度，泰安火鍋面筋，吸水率，還有味道。

谷朊粉的粗細(xì)對出串率影響很大

越粗的面粉出串率越低，因?yàn)槊骖w粒越粗，不能充分吸水，密度越大，發(fā)實(shí)，纏出的面筋含水越低，做出的面筋口感發(fā)硬，建議選擇90目面筋粉，太細(xì)--不成形，太粗--細(xì)嚼發(fā)渣。

烤面筋是一道非常有特色的小吃，是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時(shí)候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。面筋雖來自面粉，卻無淀粉含量，主要成分是蛋白質(zhì)，而且遠(yuǎn)高于瘦肉、雞蛋與豆制品，是高蛋白、低脂、低熱量的食物，從男到女，從老到少，只要吃過的，都會被它的美味所吸引，幾天吃不著就特別饞得慌。

手把手教你面筋做法，學(xué)會再也不用去買了，自己做的很好吃也干凈。色澤晶瑩剔透，金黃誘人的烤面筋，美味飄香，純手工制作，天然，安全，健康，老少皆宜。

原料：谷朊粉、鹽、清水、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、鹽、植物油、芝麻。

做法步驟：

1、盆里加水和鹽，拌勻，火鍋面筋廠家電話，把谷朊粉倒入水中，邊倒邊用筷子迅速攪拌。

2、攪拌一會兒，谷朊粉會成團(tuán)，這時(shí)盆里可能有多余的水，棄掉不要。

3、把成團(tuán)的面筋用力抓揉按壓，如果還有水再棄去即可。

4、面筋再揉一會兒，揉成團(tuán)，蓋蓋，靜置松弛一小時(shí)左右。取出，按成長方形面片，厚度大約七八厘米。

5、切條，盡量切均勻，用兩根筷子夾住面筋的一頭，另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。

6、纏好后擼下來，剩下的也這樣操作。

7、鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰，大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。

8、撈出面筋，火鍋面筋半成品，不燙手時(shí)串在竹簽上，邊轉(zhuǎn)邊切，切成螺旋狀。

9、小碗里加入辣椒粉，孜然粉，孜然粒，鹽，芝麻，拌勻。加入熱油，拌勻。

10、把調(diào)料汁刷在面筋上，放烤盤上，入預(yù)熱好的180度烤箱，烤15分鐘左右即可。

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