醒發(fā)好的面團(tuán)如果時間長就會變得稀軟，或者選用的面粉品質(zhì)不好，都有可能導(dǎo)致兩個面片會粘在一起。

1）可以通過在兩片面坯中撒一些干面粉，或者和面少加點(diǎn)水，讓面團(tuán)硬一些。也可以通過提面，秋葉丹油條膨松劑作用，就是用手從面團(tuán)的四周向下、向內(nèi)反復(fù)折疊面團(tuán)，然后靜置幾分鐘再搟片成型。

2）可以在和面時添加0.1-0.3%的面粉強(qiáng)筋王解決和延緩面團(tuán)的稀軟、面片粘連的問題。

油條膨脹的原理

油條之所以能膨脹，原因是面塊里添加的膨大劑會在油炸過程中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，瞬間冒出大量的二氧化碳和氨氣，讓面塊在短短幾秒內(nèi)膨脹起來，后定型。雖然氨氣氣味會讓人不適，但是由于氨氣溶于水，油條中氨氣的成分相對較少。

而當(dāng)氣體生成時，面塊的膨脹靠的是其中的面筋所具有的彈性與延展性。面筋是面粉里不溶于水的蛋白質(zhì)。制作油條尤其需要延展性強(qiáng)的面粉，因為在油條下鍋前還需要將其拉長，以增加受熱面積。

當(dāng)面塊下鍋后，其表層會在幾秒內(nèi)被熱油炸熟，迅速固定成型，秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家，以至于限制了膨脹能力，使得單根油條炸出來的口感不松脆，形狀也不好看。因此，做油條時，應(yīng)該以兩片面塊相疊，中間壓一下讓面塊黏合。當(dāng)油條膨脹時，黏合處因較厚所以傳熱較慢，即使表層已經(jīng)炸熟，秋葉丹油條膨松劑功效，結(jié)合處仍處于柔軟狀態(tài)，同時膨大劑仍在不斷釋放氣體，面塊還是可以繼續(xù)膨脹，使得整個油條變得越來越蓬松。

這些食物易添加明礬

1.蜂蜜：這里說的蜂蜜指的是人工合成的蜂蜜，這種蜂蜜將糖漿、水、明礬、蜂蜜香精按比例混合在一起調(diào)制而成。這種蜂蜜既沒有營養(yǎng)，還容易給孩子、老人智力造成損害。所以家長在選擇蜂蜜時一定要看清楚其成分。

2.包子饅頭：商家在制作包子饅頭時會使用無鋁膨松劑，但是有些商家為了節(jié)約成本，也為了讓包子饅頭看上去更加松軟可口，會在里面添加明礬。建議家長一般少買外面買包子、饅頭，你可以在超市中選擇品牌廠家生產(chǎn)的速凍包子或是饅頭。

3.油條、薯片等膨化食品：這些食品中不僅含有明礬，秋葉丹油條膨松劑，也可能還有有害物質(zhì)。家長一定要讓孩子少吃，并告訴孩子這類食品的危害，防止孩子在你看不見的地方買這些東西吃。

4.面條、米線等米面制食品：在選擇時候你要特別小心，因為可能會出現(xiàn)明礬超標(biāo)情況。在選擇購買前一定要看好生產(chǎn)廠家，別買警惕那些韌性特別大、耐煮、嚼不爛的米面制品 。給孩子吃之前自己先嘗一下，如果口感過好要注意了。

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