面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。揉面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，燒烤面筋公司，即是“水面筋”。我雖是南方人，但挺喜歡面食的，特別是類似面筋這樣有勁道的面食，有口感，吃起來很舒服。在燒烤攤上，一串烤面筋要2元，小小一串，貴了。自個(gè)在家做，經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生。

市面上谷朊粉牌子很多，但并不都適合烤面筋用，用途很廣泛，可用于面包，香腸，魚餌 飼料添加等，但做烤面筋對谷朊粉要求較高，其實(shí)選擇面筋粉和配方是同樣重要的！需要口感，燒烤面筋直銷廠家，形狀，黏度 韌性，筋性，硬度，吸水率，還有味道。

谷朊粉的粗細(xì)對出串率影響很大

越粗的面粉出串率越低，因?yàn)槊骖w粒越粗，不能充分吸水，密度越大，發(fā)實(shí)，纏出的面筋含水越低，燒烤面筋廠家，做出的面筋口感發(fā)硬，建議選擇90目面筋粉，河南燒烤面筋，太細(xì)--不成形，太粗--細(xì)嚼發(fā)渣。

面筋粉的質(zhì)量殘差不齊，但是蛋白幾乎都在75--80以上的，而論面筋粉粗細(xì)度來說大致分為三種，一種是粗的面筋粉，是粗顆粒狀的，做出來的面筋串有點(diǎn)硬，感覺很有嚼勁；一種是中等的細(xì)顆粒，做出來面筋串軟硬度適中，吃在嘴里嚼勁不錯(cuò)，味道也很好。另一種是很細(xì)的細(xì)面，粉質(zhì)的接近于面粉的細(xì)度，做出來的面筋串感覺很軟乎，但是很多人都很喜歡。

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