面筋的具體制作方法

1，面筋的成型：扯下一塊醒好的面團(tuán)，大概為50克的重量，扯成寬約兩厘米長(zhǎng)約15厘米的條狀，用兩根竹簽夾住這個(gè)面片的一端，然后拉動(dòng)面片纏在竹簽上面，大概能纏8-10圈，纏成那種蟬蛹的形狀。

2，面筋的煮制：纏好的面筋就可以下鍋煮制了，烤面筋，鍋里加入適量清水，水開(kāi)后改為中小火，然后將面筋入鍋，抽掉其中的一根竹簽，等到面筋飄上來(lái)的時(shí)候再抽掉另一根竹簽，烤面筋批發(fā)電話(huà)，這時(shí)面筋就已經(jīng)煮的差不多了。撈出來(lái)之后放入冷水中，這一步也很重要。

3，面筋煮熟之后的再次加工：這時(shí)的面筋就算是做好了，只差后的成型了。將浸泡在冷水中的面筋取出來(lái)，串上竹簽，用刀切成0.5公分厚度的螺旋形，注意厚度一定要均勻。這樣面筋就算正式做成了，這時(shí)把它重新放入冷水中備用，烤制時(shí)串上竹簽即可。

烤面筋作為一個(gè)流行于街頭的特色小吃，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，其味道香辣撤上孜然，放到炭火上進(jìn)行烤制，面筋串呈螺旋狀，讓人看著就忍不住想來(lái)現(xiàn)在市面上很多都是機(jī)制面筋串，手工的面筋串口感好，但是做工沒(méi)有機(jī)器快，所以很多商家都不自己制作。面筋串成形制作方法：取出面筋團(tuán)60克左右，放在掌心，拍扁，然后拉成長(zhǎng)15厘米，寬2厘米左右的面筋條，大面筋串批發(fā)，接著用帶有棱角的筷子，烤面筋半成品批發(fā)廠(chǎng)家，夾住面筋的一頭，拉長(zhǎng)面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需要不斷地拉動(dòng)面筋條使其変得更薄、更寬、更長(zhǎng)，纏繞六七圈后，便做成長(zhǎng)10厘米左右且兩頭扁，中間厚的蛹體形狀，然后輕柔面體，讓面筋層間充分融匯。

面筋粉和谷朊粉是一種產(chǎn)品，只是兩種叫法而已，就像人有大小名字一樣，面筋粉是一個(gè)人的小名，很多親近的人會(huì)叫自己小名就是面筋粉，而谷朊粉就像一個(gè)人的大名，比如同學(xué)，同事什么的都叫谷朊粉了，面筋粉的蛋白含量很高，高達(dá)80%以上，而且脂肪很低很低，面筋粉不止能做面筋串，還能做像海綿一樣的面筋塊也叫烤麩呢！想在家里吃面筋塊也叫烤麩咋辦??！

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