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蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸，對預防心臟病有益。 　　

2、 維生素也大都集中在蛋黃當中。

3、蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。

4、 水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。

5、而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴唇i裂口等。

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挑選咸鴨蛋一個簡易鑒別方法是：品質好的腌蛋外殼干凈，搖動有微顫感，剝開蛋殼后，咸味適中，油多味佳，用筷子一挑，便有黃油冒出，蛋黃分為一層一層的，近一層顏色就深一層，越往里越紅。而較差的蛋外殼灰暗，有白色或黑色i斑點，易碰碎，保質期較短。剝開后蛋白軟爛、腐膩、咸味大。

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回味源一直追求對每一個蛋嚴格把關，從原料到蛋源選擇，原料采摘，先進設備的使用，以及對傳統(tǒng)生產工藝的改進，只為顧客提供味道鮮美、無菌健康的蛋品。公司發(fā)展至今，已在各地活躍著客戶群，獲得了良好的口碑。堅持可持續(xù)發(fā)展理念和經營模式，以產品質量為根本，緊跟國家綠色發(fā)展、低碳發(fā)展方針，不斷完善產品，勇于創(chuàng)新，打造綠色健康的食品品牌。

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本公司所有蛋制品均采用嚴格的巴氏殺菌工藝，對新鮮蛋中的沙門氏菌進行殺菌處理，保證了產品的一致性、穩(wěn)定性和安全性，懷化烘焙用蛋黃批發(fā)，產品生產嚴格遵守標準。白煮蛋制品，可用于餐飲、賓館、餐廳、醫(yī)院、學校、快餐店等食品行業(yè)。白煮雞蛋采用提桶或真空包裝，方便快捷。本產品以居中的蛋黃為特點，提供一致的產品。全生產過程都是用自動控制，代替以往手工剝蛋的做法。白煮雞蛋也可以以茶葉蛋的形式出售，通常用在便利店和面店里。

本公司一貫堅持務實的探索精神，先進的營銷模式，烘焙用蛋黃批發(fā)報價，誠信的工作理念，真誠地為每一個客戶服務；我們的經營宗旨是：嚴格把關產品質量，注重服務質量；堅持科技創(chuàng)新，與國內外企業(yè)和名校強強聯(lián)合，攜手共贏，美好未來！

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咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

咸蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋。咸蛋主要包括腌制的咸雞蛋和咸鴨蛋，也包括少量的咸鴿蛋、咸鵝蛋和咸鵪鶉蛋等。

咸鴨蛋的生產極為普遍，各地均有生產，其中尢以江蘇高郵、青陽山禽蛋著i名，個頭大且具有鮮、細、嫩、松、沙、油六大特點。青陽山加工的咸蛋，色彩列美，風味別具一格。

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營養(yǎng)分析：

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質；

2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣；

3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善；

4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

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