鵪鶉蛋豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴(lài)氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可補(bǔ)充氣益血，強(qiáng)筋。功效：補(bǔ)充氣益血，強(qiáng)筋。 鵪鶉蛋中氨基酸種類(lèi)齊全，含量豐富，還有高質(zhì)量的多種磷脂等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等

鹵鵪鶉蛋時(shí)，為了確保鹵蛋的口感、味道和安全性，需要注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)：

儲(chǔ)存與食用

儲(chǔ)存方式：鹵好的鵪鶉蛋在當(dāng)天食用完，鵪鶉蛋代加工，避免反復(fù)加熱影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果需要保存，鵪鶉蛋加工，可以放入冰箱冷藏或冷凍。再次食用前要充分加熱，確保衛(wèi)生。

剝殼技巧：食用前，將鵪鶉蛋剝?nèi)サ皻?，即可享用美味可口的鹵鵪鶉蛋。剝殼時(shí)要輕柔，避免破壞蛋白。

綜上所述，鹵鵪鶉蛋時(shí)需要注意選擇新鮮鵪鶉蛋、清洗蛋殼、冷水下鍋、控制火候、準(zhǔn)備鹵料、煮制鹵汁、鹵制鵪鶉蛋、浸泡與冷卻以及儲(chǔ)存與食用等細(xì)節(jié)。這些細(xì)節(jié)的處理將直接影響到鹵鵪鶉蛋的口感和味道。

鵪鶉蛋適宜人群

一般人均可食用適宜嬰幼兒，孕產(chǎn)婦、老人（應(yīng)注意膽固醇含量較高）、及身體虛弱的人食用腦血管不宜多食鵪鶉蛋。宜：鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，福建鵪鶉蛋，超過(guò)其他禽蛋，適合體質(zhì)虛弱，鵪鶉蛋加工廠(chǎng)，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足者和少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育者食用；肺氣虛弱所致的支氣管、肺也宜食；胃氣不足的患者宜食；所含蘆丁對(duì)疾病者有益，也可少量食用。

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