烤鴨和燒鴨主要有五點(diǎn)不同：

　　1、鴨子選材不同。

　　北方，尤其以北京為，喜歡選擇3公斤左右脂肪豐厚的“鴨苗”，冷凍燒鴨胚，用填灌的方式培育鴨子，這也就是“填鴨”一詞的由來(lái)。南方的燒鴨喜歡選用生長(zhǎng)期26至28天大的幼鴨。

　　2、選用木料不同。

　　北方烤鴨講究用果木，冷凍燒鴨胚批發(fā)，常見(jiàn)的是梨樹(shù)和蘋果樹(shù)烤，也有用棗樹(shù)的。南方燒鴨在烤制過(guò)程中多用松枝和松果。

　　3、調(diào)料不同。

　　北方烤鴨在烤制過(guò)程中是不加入調(diào)料的，而是在烤制完成后搭配甜面醬、蔥段等食用。南方燒鴨則在燒制之初就要塞入紹興酒、海鮮醬、芝麻醬、蠔油等腌料，吃的時(shí)候可以不加蘸料。

　　4、食用方式不同。

　　對(duì)北方烤鴨而言，鴨子烤好了，先片出一碟鴨皮，再片出一碟鴨肉，后還有一些帶皮肉。南方燒鴨則不需這么繁復(fù)的食用程序，直接把鴨子切段，就可以配飯或單獨(dú)食用。

　　5、價(jià)格不同。

　　相比二三十元就可以享用的燒鴨，烤鴨動(dòng)輒百元以上就顯得價(jià)格不菲。

      四系鴨胚是制作烤鴨所使用的原材料之一，而且該產(chǎn)品也有著一定的使用要求，那么接下來(lái)小編整理的這篇文章就是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的相關(guān)介紹，我們?cè)敿?xì)的了解一下該產(chǎn)品的使用要求的一些詳細(xì)的信息。

      四系鴨胚加工制作烤鴨的時(shí)候，它的脂肪含量有著非常高的要求，應(yīng)該是何時(shí)用肥瘦適中的鴨子進(jìn)行烤制，這樣的話烤制出來(lái)的鴨子的口感更加的鮮嫩，能夠更好的當(dāng)人們的需求同時(shí)，該產(chǎn)品含有大量的對(duì)人體有益處的維生素和微量元素，適合不同的人群食用。經(jīng)過(guò)師傅認(rèn)真的烤制以后，烤制出來(lái)的鴨子外觀非常的飽滿，色澤誘人，同時(shí)鴨皮酥脆可口，肉質(zhì)肥而不膩。所以很多人都非常喜歡使用這種鴨子，而且該產(chǎn)品也是我們今年的一款產(chǎn)品在養(yǎng)殖的過(guò)程當(dāng)中，冷凍燒鴨胚售價(jià)，非常符合國(guó)家的食品標(biāo)準(zhǔn)，受到了很多人的認(rèn)可。

      京烤鴨和廣東燒鴨堪稱南北一絕。北京烤鴨不必多說(shuō)，作為中國(guó)的美食之一早已深深拓印在吃貨的心中，很多老外都會(huì)慕名而來(lái)。廣東燒鴨也毫不遜色，在當(dāng)?shù)兀藗兤毡檎J(rèn)為燒鴨的比烤鴨更好吃。那么究竟誰(shuí)更勝一籌呢？

      對(duì)此有給出解釋：如果光吃鴨肉廣東燒鴨更勝一籌、因?yàn)闊喗?jīng)過(guò)填料腌制、腌制的香料和味料有十多二十種、香料配搭合理、調(diào)味品求，執(zhí)著到酒的品種都被固定、所以出品味型基本一致，燒的過(guò)程也講究皮酥脆，肉熟而不老，相比于燒鵝又價(jià)格親民，所以在快餐行業(yè)占據(jù)很大市場(chǎng)，被挑剔的老廣們所接受。

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