食堂托管剩余食品管理規(guī)定：剩飯剩菜無可避免，因為至少要保證的員工或?qū)W生不會沒飯吃。所以有所剩余也是無可厚非的，剩飯剩菜是不是一律倒掉呢？那樣可能浪費太大，與中國的傳統(tǒng)美德是很不相符。我們可以這樣做：1、食堂在無冷藏設(shè)備的情況下不得出售剩余食品。2、剩余食品必須妥善保存，涼透后放入熟食專用冰箱冷藏保存，冷藏時間不得超過24小時；3、冷藏食品(包括剩余食品)在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，南京校園食堂托管，方可繼續(xù)出售；切不可暴露存放在常溫下。4，南京校園食堂托管，南京校園食堂托管、不得將剩余食品和新鮮食品混合在一起出售。嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入。南京校園食堂托管

食堂托管承包行業(yè)知識：1、食堂人員衛(wèi)生管理：a、所有食堂工作人員必須持有效健康證上崗。b、食堂工作人員上班時間，必須穿統(tǒng)一服裝，保持著裝整潔、干凈、不留長發(fā)、指甲、勤洗頭、洗澡、勤換衣服。c、凡供餐和制作食品人員,工作前必須用消毒水洗手,用清水沖干凈方可操作。d、供餐人員必須穿工衣戴口罩，接觸食品必須戴一次性手套。e、嚴禁在廚房內(nèi)、倉庫內(nèi)抽煙，嚴禁隨地吐痰、嚴禁在廚房內(nèi)洗滌私人物品。2、倉庫管理：a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標志明確。b、倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。c、每天必須查看，清理過期食品，報廢物品。d、嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。3、面點房衛(wèi)生管理：a、制作點心的設(shè)備工具，使用前必須清洗干凈，用干凈毛巾擦干。b、制作點心成品與半成品必須分類放置點心柜中，剩余面粉扎好袋口集中存放。c、制作好食品后及時清理案臺、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺、地面、墻面天花、窗臺的衛(wèi)生工作。南京校園食堂托管每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

廚房人員的工作質(zhì)量好壞，對職工的身體健康和工作影響很大，為此，特制定食堂管理制度：一、廚房人員必須加強飲食、食品衛(wèi)生等學(xué)習(xí)，遵守《食品衛(wèi)生法》，增強責(zé)任心、責(zé)任感，自覺搞好個人衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生，做到飯菜味美、可口、清潔衛(wèi)生。二、每季度組織廚房人員到衛(wèi)生防疫站進行身體檢查，身體健康者方可從事本部門廚房工作。三、廚房人員應(yīng)講究自身衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，經(jīng)常以清潔禮貌姿態(tài)出現(xiàn)在職工面前，為全公司職工搞好服務(wù)工作。四、廚房人員做好“四防”工作，即防毒、防腐爛、防霉變、防鼠屎污染，時刻記住飲食安全并落到實處。以上管理制度，廚房人員必須嚴格執(zhí)行。

食堂托管員工管理：內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（員工）服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。6 .要充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問題是從20%的員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費用及市場占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問題而不必事先請示。當(dāng)然，事后要匯報，說明情況及處置后達到的效果。烹飪前要清洗所有用具，對配料、食堂托管調(diào)料、肉類、蔬菜要進行復(fù)檢禁止使用不干凈、變質(zhì)、變味食品。

食堂托管的優(yōu)勢：一、服務(wù)：1.餐廳員工接受專業(yè)培訓(xùn)，具有良好的服務(wù)意識，增強安全衛(wèi)生意識和提高廚務(wù)技能。2.擁有廚師團隊，可定期調(diào)換廚師，變換口味。二、就餐保證：1.專業(yè)營養(yǎng)師開菜單，讓就餐人員享有營養(yǎng)均衡的科學(xué)膳食計劃。2.有出品研發(fā)部，定期推出新菜色，讓口味、餐食多樣化。三、管理：1.托管公司對飯?zhí)酶鞣矫娴墓芾磔^為規(guī)范，如倉庫臺帳管理、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、作業(yè)流程等均有規(guī)范的制度。2.管理團隊職能部門配置完善，有不同職能的專業(yè)人員應(yīng)對不同的事務(wù)。企業(yè)行政工作繁雜，如自營飯?zhí)脝螒{行政部是很難做好的，反之，飯?zhí)猛獍?，行政部將精力集中在飯?zhí)霉芾肀O(jiān)督上，效果會更好。規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細處見真情，以真情見功夫。南京校園食堂托管

嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。南京校園食堂托管

近年來，隨著Z世代的飛速崛起，他們已經(jīng)成為各行各業(yè)不可忽視的消費力量。與上一代相比，新生代消費者更加獨立特行，擁有更開闊的視野，更強烈的好奇心，以及對新產(chǎn)品的強大接受能力。在此背景下，食品、飲料行業(yè)產(chǎn)品迭代速度變得比以往更快，行業(yè)競爭格外激烈，食品、飲料品牌要想抓住年輕人的胃，需要用年輕化的溝通方式與消費者玩在一起，抓住年輕人的心。食品飲料行業(yè)中基本上都是私營獨資企業(yè)的企業(yè)，與食品飲料行業(yè)息息相關(guān)的就是人口數(shù)量、城市化率、可支配收入的高低。我國人口生育高峰帶來的消費高峰黃金時期已經(jīng)過去，但是隨著我國放開二胎政策，有一部分人選擇養(yǎng)育第二個小孩，這也為消費總量的提升帶來了契機；城市化率、收入水平對消費結(jié)構(gòu)產(chǎn)生很大的影響，隨著我國城鎮(zhèn)化的進一步發(fā)展，我們可支配收入的提升，將直接帶動消費質(zhì)量及總量的提升。所以我國的食品飲料行業(yè)的發(fā)展依然有足夠的后勁支撐。老年人對產(chǎn)品的需求多種多樣，其中延長壽命、應(yīng)對衰老是其定義食堂承包，食材配送，蔬菜配送，團餐服務(wù)產(chǎn)品的重要元素。而這種多元化需求將延伸至整個產(chǎn)品生命周期，這將對從供應(yīng)商到消費者的合作提出新要求。在這個互聯(lián)網(wǎng)營銷時代，品牌的創(chuàng)新營銷在市場發(fā)展中發(fā)揮著極為重要的作用。數(shù)據(jù)顯示，中國的Z世代人群人數(shù)已達1.49億，擁有世界上最龐大Z人群。由此，如何抓住Z世代的注意力，成為服務(wù)型企業(yè)在新消費環(huán)境下實現(xiàn)增長的關(guān)鍵。南京校園食堂托管

上海谷豐年實業(yè)有限公司辦公設(shè)施齊全，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境。在谷豐年近多年發(fā)展歷史，公司旗下現(xiàn)有品牌谷豐年等。公司以用心服務(wù)為重點價值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進的生產(chǎn)技術(shù)，依靠豐富的運營經(jīng)管理模式等優(yōu)勢，致力于團餐業(yè)務(wù)，上海谷豐年實業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團隊,科學(xué)營養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!等業(yè)務(wù)進行到底。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的食堂承包，食材配送，蔬菜配送，團餐服務(wù)，從而使公司不斷發(fā)展壯大。