原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過24小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，并分級。瀝干　冷卻后，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結(jié)是不利的，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。脫水蔬菜也被稱為復(fù)雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經(jīng)過洗滌，干燥等處理，F(xiàn)D榴蓮貼牌生產(chǎn)，去除由水干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。

脫水蔬菜品種及繁育技術(shù)體系落后，品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄，用戶的選擇面較小。在產(chǎn)品中檢查扦樣時，將打開的包件，首先要檢查內(nèi)包裝各個部位，產(chǎn)品的表面層及四周角落處有否吐絲、結(jié)塊現(xiàn)象。我們總說辣椒可以開胃，但是你一定不知道香菜也可以開胃吧。吃香菜可以促進腸胃蠕動，令人胃口大開，對食欲不振的人很有好處，如果不想吃飯的人可以平時吃點香菜增加食欲。

凍干就是在低溫低壓下的傳熱傳質(zhì)。冷凍干燥蔬菜或食品，它特點就是保留產(chǎn)品的色、香、味、形及原生態(tài)食物的營養(yǎng)成分，也被稱之為航天食品，是當(dāng)今天然、綠色、安全的方便營養(yǎng)食品。事實上凍干一般應(yīng)用在藥品上。凍干技術(shù)更多在國外使用較多，國內(nèi)目前也在快速發(fā)展之中，凍干大多使用于中藥材、食品、水果等項目上，相對于傳統(tǒng)烘干行業(yè)，凍干技術(shù)含量更高，設(shè)備造價更昂貴。

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