凍干技術(shù)的誕生，使宇航員在太空工作期間的食品保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯，F(xiàn)D蘋果，美國以及我國的航天領(lǐng)域所應(yīng)用。凍干技術(shù)的誕生，使宇航員在太空工作期間的食品保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯，美國以及我國的航天領(lǐng)域所應(yīng)用。凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術(shù)，對食品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養(yǎng)物質(zhì)。

脫水包括烘爐干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，F(xiàn)D蘋果廠家批發(fā)，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。現(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。管理體制不健全，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后脫節(jié)問題較多。對于蔬菜加工業(yè)的指導(dǎo)和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導(dǎo)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)，影響了脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展。

原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過24小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，F(xiàn)D蘋果批發(fā)價格，并分級。瀝干　冷卻后，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結(jié)是不利的，F(xiàn)D蘋果代加工，容易使凍結(jié)后的蔬菜結(jié)成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。脫水蔬菜也被稱為復(fù)雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經(jīng)過洗滌，干燥等處理，去除由水干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。

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