凍干技術的誕生，使宇航員在太空工作期間的食品保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯，F(xiàn)D蘋果，美國以及我國的航天領域所應用。凍干技術的誕生，使宇航員在太空工作期間的食品保鮮和營養(yǎng)問題得到根本解決，被俄羅斯，美國以及我國的航天領域所應用。凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術，對食品進行護色、保鮮、保質、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養(yǎng)物質。

脫水包括烘爐干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠紅外線干制、真空干制等。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，F(xiàn)D蘋果廠家批發(fā)，進行急速冷藏以后然后進行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品?，F(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。管理體制不健全，產前、產中、產后脫節(jié)問題較多。對于蔬菜加工業(yè)的指導和管理缺乏統(tǒng)一規(guī)劃、分類指導、統(tǒng)一協(xié)調，影響了脫水蔬菜產業(yè)的健康快速發(fā)展。

原料挑選　葉菜類蔬菜從采收到加工不應超過24小時，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，F(xiàn)D蘋果批發(fā)價格，并分級。瀝干　冷卻后，蔬菜表面會滯留一些水滴，這對凍結是不利的，F(xiàn)D蘋果代加工，容易使凍結后的蔬菜結成塊，不利于下一步真空干燥。方法一般采用離心甩干式。脫水蔬菜也被稱為復雜的蔬菜，是將新鮮的蔬菜經過洗滌，干燥等處理，去除由水干菜。原有的色澤和營養(yǎng)蔬菜保持不變。

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