制作破酥包需要配料特級面粉1000克；老酵面100克；豬肉800克；水發(fā)玉蘭片100克；水發(fā)香菌100克；化豬油300克；水發(fā)金鉤100克；小蘇打8克；精鹽2克；醬油2克；紹酒20克；胡椒粉2克；味精2克。1、制面團。將面粉800克加入老酵面發(fā)酵后，昆明千層破酥包培訓哪家比較好，如入小蘇打反復揉搓均勻，然后用濕布蓋好靜置15分鐘待用。將另外200克面粉加入化豬油150克，揉搓均勻成油酥面團待用。2、制餡。豬肉、金鉤、玉蘭片、香菌均切成米粒狀。用中火將化豬油150克燒至六成熱時，再將豬肉投入油鍋，炒散籽后，再加入玉蘭片、香菌粒和勻，隨即如入醬油，昆明千層破酥包培訓哪家比較好、紹酒、精鹽短炒后起鍋。較后加入金鉤、胡椒面、味精拌勻成餡待用，昆明千層破酥包培訓哪家比較好。3、制皮。將靜置后的發(fā)酵面團搓揉光滑，搓成長條，扯成40個劑子，油酥面搓條后，亦分摘成40個劑子。每個發(fā)酵面劑子包入一個油酥劑子。用手按扁搟成16厘米左右長的長舌形，由外向內(nèi)卷成圓筒形。按扁，折疊為三層，再按扁搟成圓皮即可。4、包餡成熟。將每張圓皮包入40克左右餡心，捏成細花紋的包子。用旺火沸蒸15分鐘即成。公司立足于全國市場，緊密結合各行業(yè)特點。昆明千層破酥包培訓哪家比較好

破酥包的餡心有咸、甜兩種，餡料五花八門。包子白嫩憨厚，吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就融化之感。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽，放進鍋里炒香，再注入濕淀粉勾芡，較后倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。咸餡破酥包又軟又綿，肉入口即化是昆明人較喜愛的口味。甜餡破酥包也稱糖腿包，是用熟云腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥、姜末，用調(diào)料甜醬油、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。糖腿包堪稱經(jīng)典，輕輕一咬餡兒就流出來，香氣四溢，甜而不膩。昆明千層破酥包哪里可以培訓早餐不應該天天一個樣，也無需墨守成規(guī)。

破酥包子原是昆明的地方小吃，現(xiàn)已引進各大賓館飯店，在諸多的好的筵席、宴會、自助餐、風味餐中皆可見到破酥包子。破酥包子是昆明流傳較廣，具有獨特風味的點心。1903年，玉溪人賴八，在昆明翠湖大門附近開了一少白摟，專門制作和出售這種包子。破酥包子，由于重油、重糖。以爛面（大酵面）作皮，甜中帶咸，酥軟化渣，尤受老幼歡迎。小孩天生好動，嘗此美味，手舞足蹈，稍不留心，摔落地下。包子立刻散身破碎，真不愧為是破酥，從此，糖腿破酥包子的名聲便傳遍全城。

家庭版的破酥包，連吃5個不解饞，層次分明，看著都流口水。包子，我想大家都并不陌生，包子在中國面食文化中是鼎鼎有名的，尤其是破酥包，破酥包現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館走進各大飯店，酒店，幾乎在各大好的酒店中都能吃上美味的破酥包，尤其是在云南。破酥包是云南的特色小吃，起源于1903年，是由面粉和豬油還有餡料制作而成的，做好的破酥包含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，很適合老人和孩子吃。破酥包不但好吃，做法也不難，我們自己在家就能做，做法和普通包子的做法基本是一樣的，但是相比較起來破酥包要比普通包子更好吃一些。我要跟大家說的就是破酥包的做法，自己在家做出來的破酥包不比外面賣的差，酥軟有層次，隔壁小孩饞哭了。早餐所供給的熱量占全天的30%，這個主要是靠主食來供給的。

這個破酥包從他的面粉選擇上，就和其他的包子有著很大的區(qū)別呢，其他的包子一般都采用了家里所磨的小麥粉吧，家里的小麥粉也都是很普通的面粉，他們不僅可以用來制作包子，也可以用來蒸饅頭或者是制作一些面條，無論怎么吃這些面粉也總是帶給我們北方人一些心安的感覺。現(xiàn)在這個破酥包子，他所選用的面粉采用的則是低筋面粉，各位小伙伴們可能對這個低筋面粉不是很了解，那么小編就來給大家解釋一下，這種低筋面粉和我們普通的小麥粉有什么區(qū)別吧。我們普通的小麥粉，它制作出來的包子則是比較的松軟的，而這個低筋面粉他制作出來的包子則是有一些層次感的，所以讓我們吃在口中的話，低筋面粉制作出來的包子更為好吃，并且低筋面粉他也是可以制作面包的呢。傳承飲食文化，傳播特色美味。昆明千層破酥包哪里可以培訓

俗話說:早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。昆明千層破酥包培訓哪家比較好

所謂破酥，皮如千層，搟皮是關鍵，將醒好的面團搟制成長方形，在面皮上均勻抹上豬油，將面皮反復折疊卷起，再將其搟成面皮，撒上一點干面粉，反復多次后，揉掐成小面團，將每個小面團拉起、扭轉、再壓平，酥層就在這一過程中形成了。選材高筋面粉，老面發(fā)面，用溫水泡開，倒進盆裝的面粉中同方向用力揉壓，讓面粉在手工擠壓的力量下相互發(fā)酵、升華，直到面粉成團不粘盆、不粘手，表面光滑，這一步保證了面團松軟有彈性，口感更勁道。然后用蓋子將盆蓋好，保持恒溫在20度左右，夏天約2小時，冬天約4小時，打開看面團比原來的漲大一倍以上，用手撕開，如是蜂窩狀，說明面已發(fā)好。昆明千層破酥包培訓哪家比較好

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