素餡餛飩怎么調(diào)才好吃

    主料：面粉、韭菜、雞蛋、油、鹽、味極鮮、海米、醋、紫菜、木耳

    素餛飩餡的做法-步驟

    1.韭菜和木耳切碎后放一起

    2.雞蛋煎好后用鏟子剁碎

    3.把碎雞蛋盛出來(lái)和木耳、韭菜放一起，加味極鮮、醋、海米、鹽和油

    4.用筷子把餡拌勻

    5.和面后，把面揉成光滑的面團(tuán)，醒15分鐘

    6.揉好面，揪成比包餃子要小一些的劑子，搟成圓面皮，我不習(xí)慣那種方的面皮，袋裝速凍餛飩種類，這種圓的可以包好大的餡

    7.把餡放面皮上

    8.邊緣對(duì)折捏嚴(yán)，捏成沒(méi)有褶的小盒子

    9.再把盒子兩邊的角捏在一起，餛飩就包好了

    10.包好的餛飩放簾子上，這個(gè)時(shí)候去燒開(kāi)水

    11.水燒開(kāi)了，把餛飩放鍋里煮

    12.等到餛飩皮兒透出餡來(lái)，所有餛飩都浮到水面，撕一些紫菜放開(kāi)水里，再放一點(diǎn)紫菜湯料，這樣湯味就很鮮了

    13.盛到大碗里，一碗香噴噴的海帶湯三鮮餛飩就好了

    素餛飩餡的做法-小貼士

     韭菜雞蛋餡里面加適量的木耳，不但味道更好，也更有利于健康，餡料里加海米，味道會(huì)更鮮。

    3.包三鮮餡餛飩要先放餡后放蝦仁，蝦仁一定要單獨(dú)后放才好吃，而且這樣餡不會(huì)出水影響口感。

    另外，餛飩也有大餛飩和小餛飩之分。大餛飩多于豬肉、河蝦、蔥姜蔬菜等為餡料，同時(shí)也比較大，和餃子的個(gè)頭有點(diǎn)相似。

     而小餛飩的餡料多以肉為主，一般是七分瘦肉，三分肥肉，另外加入一些蔥姜輔料，制作成餡料，然后經(jīng)過(guò)餛飩皮包裹、煮熟。

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