脫水干制常用方法有自然曬干及人工脫水兩種。人工脫水包括烘爐干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。我們說的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品。脫水蔬菜一般用在軍事航天及遠(yuǎn)洋航運(yùn)等特殊環(huán)境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜，是因為大家所在的生存環(huán)境允許新鮮植物存在。

凍干技術(shù)是冷凍干燥技術(shù)的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。 韭菜、韭黃、青菜等，可用新鮮的大白菜葉子包好，F(xiàn)D蘋果丁生產(chǎn)廠家，放在陰涼的地方。香菜可挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的捆成小捆，外包—層紙，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，將袋置于陰涼處，隨吃隨取。買回蔬菜水果后，盡量不要倒放，也不能平放，應(yīng)該垂直豎放，蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。

脫水蔬菜、脫水的水果也能成為大家的休閑小零食啦！現(xiàn)在在白領(lǐng)、學(xué)生、主婦人群中，脫水的果蔬十分流行，正逐漸成為一款時尚新穎的必備小零食 中國脫水蔬菜出口量約占世界總產(chǎn)量的2／3，并且每年以30％的速度增加，成為國際貿(mào)易的大宗食品。發(fā)展脫水蔬菜，可把豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源深加工增值、外銷創(chuàng)匯。，還可以保存很長時間。相比傳統(tǒng)的膨化和油炸食品，其不易上火的優(yōu)勢明顯。脫水干制方法有自然曬干及人工脫水兩類。人工脫水包括熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等。

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