將新鮮蔬菜加工成脫水蔬菜，明顯具有以下幾大優(yōu)點：一是水分含量低，可以延長貯藏期，可降低貯藏、運輸、包裝等費用；新鮮的水果、蔬菜脫了水后，重量只剩原來的10%，形狀和口感、營養(yǎng)成分卻基本保持不變，還可以保存很長時間。不用進廚房，不用買菜洗菜，簡單的開水一沖，一份鮮美的蔬菜湯就出來了，這樣的便捷湯料收到了白領(lǐng)的青睞。

凍干果脆是通過真空冷凍干燥技術(shù)，對食品進行護色、保鮮、保質(zhì)、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營養(yǎng)物質(zhì)。在凍干食品的發(fā)展初期，由于成本高導致產(chǎn)量低、價格高，僅用于宇航、遠洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等方面。市場對凍干食品的需求量正在逐年增加，凍干食品產(chǎn)量在20世紀70年代初僅有20萬噸，而現(xiàn)在已達到上千萬噸。凍干草莓雖然是草莓的加工類產(chǎn)品，但是它的營養(yǎng)價值卻很高，它保留了新鮮草莓中的大部分營養(yǎng)，含有豐富的果糖和蔗糖還有蘋果酸、水楊酸以及氨基酸等多種對人體有益的營養(yǎng)成分。

我們都知道吃泡面的時候。里面就有一小包的脫水蔬菜，很多人都在反應(yīng)說，為什么不能多一點呢？為此我特意從網(wǎng)上買了一大包的脫水蔬菜，然后回來做了一個實驗。 兩壺水下去，脫水蔬菜終于全都舒展開來了，好不容易才等到蔬菜全都熟了，可以看到面條已經(jīng)幾乎看不見了。但是，嘗一下這個脫水蔬菜，F(xiàn)D青蔥批發(fā)價格，感覺并不好吃?！C漂后的馬鈴薯物料均勻地攤于竹篩上進行脫水，其溫度以60~65℃為宜，待含水量降低到剛以下時，即完成脫水。

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