由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營(yíng)養(yǎng)成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營(yíng)養(yǎng)。

可采用凍干技術(shù)加工的農(nóng)產(chǎn)品品種理論上有數(shù)百種之多，F(xiàn)D黃桃片貼牌生產(chǎn)，但由于受各種因素的限制真正被市場(chǎng)所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數(shù)品種的市場(chǎng)均在國(guó)外。

均價(jià)是熱風(fēng)干脫水蔬菜價(jià)格的5倍以上，成為我國(guó)發(fā)展脫水蔬菜的主要方向。相信憑借它的自身優(yōu)點(diǎn)，發(fā)展的速度會(huì)越來(lái)越快。

凍干草藥是一種可以直接吃的休閑食品，它雖然沒(méi)有新鮮草莓那么鮮嫩，但是口感還不錯(cuò)，有一種草莓的甜香之氣，而且它在加工時(shí)沒(méi)有加入其他添加劑，食用以后對(duì)人類(lèi)身體只有好處沒(méi)有壞處。草莓凍干是在近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的，真空冷凍干燥機(jī)可以地保持草莓原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和形狀。凍干果脆是通過(guò)真空冷凍干燥技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行護(hù)色、保鮮、保質(zhì)、脫水不僅色、香、味、形俱全，還保存了食品中原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

脫水馬鈴薯應(yīng)選擇塊莖大，表面光滑，表皮薄，芽眼淺而少，肉質(zhì)白色或淡黃色，干物質(zhì)不低于21%，其中淀粉含量不超過(guò)18%，無(wú)發(fā)芽的健康馬鈴薯為原料，以白玫瑰、青山、凱旋等品種為宜?！∶撍卟艘蚱湟子谫A存和運(yùn)輸，食用起來(lái)又比較方便，受到了很多人的喜歡。而且相對(duì)于鮮菜而言，脫水蔬菜體積小、重量輕，在食用時(shí)還能保持原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)展的勢(shì)頭很是迅猛。

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