涼拌皮蛋的做法，好吃又爽口，趕緊學(xué)起來！

豆豉鯪魚拌皮蛋主料：皮蛋，豆豉鯪魚罐頭，蔥花，陳醋做法：1、將皮蛋用細線切割，準備適量陳醋和蔥花；2、把罐頭里的豆豉和湯汁倒入陳醋中，鯪魚切碎后和皮蛋一同加入拌好的湯汁中即可。

皮蛋蒸粉絲

用料：皮蛋2個，粉絲適量，小蔥， 生姜，大蒜，火腿腸，松花皮蛋有哪些種類，生抽，油，鹽，

皮蛋蒸粉絲的做法

             粉絲泡水（泡到手能掐斷）

             皮蛋去殼，一個切成6-8小塊

             姜蒜切末，小蔥蔥白切細，蔥葉切花，火腿腿切細丁

             泡好的粉絲鋪在盤子里，擺上皮蛋，盤子周邊淋些生抽

             熱鍋下油，小火，把姜蒜末蔥白火腿腸丁煸出香味，再加生抽調(diào)成汁，澆在皮蛋上

             開水（多放些水）下鍋蒸8-10分鐘左右，出鍋撒上蔥花

       

變蛋和松花蛋的區(qū)別1.一般情況下，變蛋都是用雞蛋制作而成的，而松花蛋是用鴨蛋制作而成的。變蛋是河南的一種特產(chǎn)，它的蛋清是透明的金黃色，咬一口就能夠看到香濃的蛋汁，吃起來也是又滑又嫩。不過，松花蛋一般都是深色的，剝開之后能夠看到雪花狀的斑點。

2.在制作變蛋的時候，所用到的材料主要是鹽和堿和石灰和鋸末。首先，將這4種材料按照一定的比例攪拌成糊狀，然后再將雞蛋放入，使雞蛋均勻地裹上糊，然后再將雞蛋撈出放在鋸末里滾一圈，密封一周左右就可以了。松花蛋的制作方法和變蛋差不多，松花蛋表面之所以會有花紋產(chǎn)生，主要是因為鴨蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)里面的氨基酸和堿性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)就會出現(xiàn)這種情況。

3.不過，皮蛋，在這里，小編要跟大家說的是，雖然皮蛋和松花蛋的味道相當(dāng)不錯，但是，在日常生活中也一定不要多吃。因為在制作的過程當(dāng)中會加入一些黃丹粉，加入黃丹粉之后，便會使變蛋和松花蛋含鉛。雖然說現(xiàn)在很多大企業(yè)生產(chǎn)的松花蛋基本上都是不含鉛的，但是，也不排除有含鉛的變蛋和松花蛋。所以，為了自己的身體健康考慮，還是適量吃變蛋和松花蛋比較好。

為什么有人說經(jīng)常吃松花蛋對人體有危害呢？這是什么原因呢？

松花蛋現(xiàn)在被人們稱之為是一種美食，因為它含有的蛋白質(zhì)是非常的多，那么它的蛋白質(zhì)已經(jīng)被分解了，鵪鶉皮蛋，分解成一些東西，那還可以提高它的一些口感，增加一些食欲，那么松花蛋它的味道是特別的獨特，他也是很受人們的喜歡，那么松花蛋中含有一些鈣還有鐵等一些微量元素，它還可以提高強壯我們?nèi)梭w的一些骨骼，松花皮蛋，還可以有效的預(yù)防一些鐵性之類的癥狀。

松花蛋他有著很多微量元素，還有維生素b是很多的，這可以幫助我們?nèi)梭w抵抗很多一些的，那么松花蛋本身它對人體是沒有危害的，為什么有人說吃松花蛋對人體可以產(chǎn)生一些致癌物呢？那么原因基本上，有的人會認為松花蛋是因為一些石灰燒制而成的，那么這就是人們認為它可以致癌的原因之一吧。

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