江西米粉華山論劍

若非要說江西哪處米粉，便是華山論劍，淮北五谷雜糧粉，七天七夜也難爭高下的。不過景德鎮(zhèn)冷粉自成一派，粉與配料都各有秘籍。在景德鎮(zhèn)，冷粉幾乎是每家館子都會有的一道，但無論哪家都少不了腌橘子皮，它能讓冷粉多三分靈氣。景德鎮(zhèn)的米粉也與眾不同，是大米經(jīng)發(fā)酵后制作而成，口感更爽滑，帶一絲游離的酸，更適合"冷"吃。?。ǔ裕├浞鄣门浞輓iù（肉）餅湯，好熄熄被辣椒點了火腸胃。以牛肉為佐料的湯面很多，可在鷹潭，每個人心中都有一碗南站牛肉粉。江西米粉吉安的峽江米粉被嘉靖皇帝譽為"忠貞米粉"，過去是朝廷的貢粉。

1碗大米粉，五谷雜糧粉報價，加點發(fā)酵粉，筷子攪攪，出鍋香甜有彈性

大米發(fā)糕，是用純大米粉經(jīng)過發(fā)酵之后蒸制的，在福建，江蘇等地都有這樣的美食。小時候，吃這個大米發(fā)糕的時候不多，但只要吃，就要吃很多才解饞一樣。它暄軟又香甜，恐怕是每個小孩子都抵擋不了它的吧。自己在家做，五谷雜糧粉價格，沒有其他的添加劑，相對更放心一些，吃這個比吃一些膨化食品，要健康多了。制作的過程，是沒有添加面粉的，所以也非常適合一些對面粉過敏的小孩吃，比如我家小孩對面粉就過敏，所以我很少做小麥面粉的發(fā)糕，但是每次一做這個大米發(fā)糕，他就會非常高興，甚至還來不及冷卻脫模就叫著要吃了。大米糕，其實擁有很悠久的歷史了，也是中國特色傳統(tǒng)小吃之一。因為其用料非常簡單，加工制作比較方便，所以也很受歡迎。我們看到有些大米發(fā)糕是不開花的，這是因為沒有添加泡打粉的原因，其實無鋁泡打粉是很安全的，當然如果您還是有所顧慮的話，可以只用酵母發(fā)酵，同樣也是暄軟的口感。

按照傳統(tǒng)，南昌炒粉里必須要加入的兩樣是豆芽和牛肉。相傳，這個秘訣是南昌發(fā)明的，料得先炒成水水的，加入粉邊炒邊煮，直到入味。炒粉不光屬于白天，也屬于夜晚，宵夜攤子一擺起來，可都是在等這碗粉喲！老九江有過早的習慣，或者來幾張焦脆的蘿卜絲餅配甜甜的水子沖蛋，或者來份扎實的炒粉配煨湯，總之是半點不馬虎。九江炒粉重油重味，久炒不碎根根分明。米粉煮后需要用大量的流水沖掉淀粉，五谷雜糧粉廠，以免粘黏。鍋里下足油大火煸炒肉絲青紅椒，抓把米粉迅速抖開，帶著鍋氣端上桌，一套下來爭得都是速度。

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