冷凍肉的供給方式有哪些?

冷凍肉由于是冷卻后在很低的溫度下快速冷凍，并在低溫下凍結(jié)貯藏，避免了營養(yǎng)成分的流失和風(fēng)味的衰減，有效抑制了菌、致病菌的污染和生長繁殖，豬瘦肉批發(fā)價(jià)格，即使較長時(shí)間的貯藏，豬瘦肉哪家優(yōu)惠，也不會(huì)失去應(yīng)有的營養(yǎng)和安全性，而且其生產(chǎn)和貯運(yùn)銷售所需要的技術(shù)條件比冷鮮肉要低，因此將其作為鮮肉的供給方式不僅在我國，在發(fā)達(dá)國家都一致存在，作為冷鮮肉供給方式的一種必要補(bǔ)充，只要凍結(jié)、貯藏和解凍方式得當(dāng)，其質(zhì)量和冷鮮肉沒有顯著差異。

新鮮豬肉聞起來味道是很正常的，不會(huì)有什么異味

新鮮豬肉聞起來味道是很正常的，豬瘦肉，不會(huì)有什么異味。但如果你聞豬肉味道的時(shí)候聞到了的味道，或者腐臭味道。那這很可能就是死豬肉了?；蛘叻胖昧朔浅＞玫母糌i肉。購買豬肉的時(shí)候用手指按一下，如果是這豬肉是新鮮那會(huì)有不錯(cuò)的彈性，可以在按壓后很快就恢復(fù)原狀。如果按了之后這肉是軟軟的，沒有彈性那這肉肯定不新鮮沒有彈性了。新鮮豬肉的話，這顏色是鮮紅的。這豬肉表面上油脂不少。而豬肉顏色如果是發(fā)黑，而脂肪顯得渾濁和發(fā)黃，那這豬肉肯定是不新鮮的。

安全系數(shù)高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4℃的低溫下，這一方式，豬瘦肉批發(fā)市場，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。營養(yǎng)價(jià)值高：冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化 和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。

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