包子這種常見的美食，很多人都是非常喜歡吃的，尤其是一些地方的特色包子，不管在哪里，每當早晨起來，無論是街邊早餐攤還是固定的門面，在眾多的食物里這包子一定是不會少的，種類多口味多，一直深受人們的喜愛，昆明特色破酥包加盟哪個好，昆明特色破酥包加盟哪個好。而現(xiàn)在要說的是“破酥包”， 破酥包之所以能“破酥”，是因為用老面發(fā)酵，經(jīng)過力道適中的揉勻，再抹上豬油搟上幾次，形成一層層油層，包上鮮肉沫，昆明特色破酥包加盟哪個好、白糖、洗沙等，餡兒上蒸籠一蒸，層層掰開、香味撲鼻，嘗上一口不膩也不是太甜，給人一種不咀嚼就能融化的感覺。公司始終堅持以法律為準繩，以制度為保證，以科學(xué)為依據(jù)，以質(zhì)量為根本。昆明特色破酥包加盟哪個好

破酥包子是云南昆明的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是由低筋精白面粉、熟豬油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。破酥包子含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。由于這種包子負有盛名，現(xiàn)在已經(jīng)從民間小飯館或大排擋，走進了昆明市的各大賓館飯店，幾乎在各種高 檔筵席、宴會、自助餐、風(fēng)味餐中都能夠品嘗到破酥包子。破酥包子是昆明流傳最廣，具有獨特風(fēng)味的點心。

中文名：破酥包子

主要食材：特級面粉

口味：好吃可口

輔料：胡椒粉 2克；味精 2克。 昆明早餐破酥包培訓(xùn)公司以個性化貼心的服務(wù),致力于讓顧客真正體驗到方便。

破酥包的餡心有咸、甜兩種，餡料五花八門。包子白嫩憨厚，吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就融化之感。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽，放進鍋里炒香，再注入濕淀粉勾芡，最 后倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。咸餡破酥包又軟又綿，肉入口即化是昆明人最喜愛的口味。甜餡破酥包也稱糖腿包，是用熟云腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥、姜末，用調(diào)料甜醬油、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。糖腿包堪稱經(jīng)典，輕輕一咬餡兒就流出來，香氣四溢，甜而不膩。

破酥包子是滇味面點中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團共制成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿（或鹵豬肉）加白糖、蜂肉?。ň喾噬伲?、冬菇末、蔥、姜末，用調(diào)料甜醬油、味精、胡椒粉調(diào)好味，放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。 包子造型比較簡單，造型過于繁雜會影響皮坯酥層的形成。蒸制時用旺火一氣呵成。包子出籠后飽滿潔白，收口處微開，隱約可見內(nèi)部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱臨口，皮坯酥軟醇香，入口有化溶之感。若是甜餡，云腿鮮咸，白糖及蜂蜜甜而不膩，甜不壓咸，先甜后咸，相得益彰。糖腿餡心是滇味糕點及小吃中的創(chuàng)舉，有甜有咸，有葷有素，在中國諸地方小吃品種中堪稱一絕。缺乏碳水化合物主食，可能造成養(yǎng)分不良。

在制作破酥包時容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

成品酥層不均勻，口感不松潤。要避免這一問題的出現(xiàn)。就要注意三方面的問題。第 一，下劑要用手扯，不要用刀切，這樣可增加斷面的摩擦力，包酥要放入正中，包嚴，不要有漏酥的現(xiàn)象產(chǎn)生。開酥（即搟酥）要均勻，厚薄一致；第二，發(fā)酵面與酥面的軟硬要一致；第三餡心制好后應(yīng)經(jīng)過冷凍處理，再包制。如此，酥層不均勻，口感不松潤的問題就不存在了。注意制作破酥包子的皮壞，也可將發(fā)酵面搟成長方形的皮子，上面刷上化豬油，撒上面粉，再卷筒、搓條、下劑、按扁制成。 "不吃早餐，對健康不利"很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點了。昆明特色破酥包加盟哪個好

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