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石家莊熱干面-方便熱干面-三顧城(推薦商家)

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發(fā)布時(shí)間:2021-02-15 12:05  










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牛肉面制作要點(diǎn):熱干面




1. 牛肉燉好之后放在冰箱里保存的時(shí)候表面會(huì)變干,解決辦法是要么放在牛肉湯里保存,要么用保鮮膜將牛肉裹起來(lái)。

2. 牛油可以買現(xiàn)成的,也可以將平時(shí)燉牛肉或者制作牛肉高湯的時(shí)候產(chǎn)生的牛油收集起來(lái)。收集牛油簡(jiǎn)單的辦法就是把燉牛肉或者高湯放進(jìn)冰箱冷藏室,牛油會(huì)在表面凝結(jié),用叉子輕輕壓碎取出來(lái)就可以了。熱干面

3. 傳統(tǒng)襄陽(yáng)牛肉面使用所謂的“窩子面”,就是把堿水面提前一天煮到九成熟,拌油冷卻后抖散(類似武漢熱干面的做法),分成一團(tuán)一團(tuán),第二天早晨下鍋一燙就可以了,縮短了煮面時(shí)間。這對(duì)于店鋪經(jīng)營(yíng)非常重要,對(duì)于家庭制作就沒(méi)有什么意義,畢竟為了省下幾十秒時(shí)間不值得耗費(fèi)更多的時(shí)間去拌油冷卻,而且襄陽(yáng)牛肉面是湯面,與武漢熱干面這樣的拌面不同,晾干冷卻**與直接下鍋煮熟在口感上沒(méi)有什么差異。熱干面





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炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食。起源北京,屬山東魯菜。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為"中國(guó)**面條"之一 ,行于北京 、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。熱干面面條煮熟后,方便熱干面,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒、醋等調(diào)味品。這樣會(huì)更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 "過(guò)水面"。熱干面




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近三十年潛心堅(jiān)守,心無(wú)旁騖,只為呈現(xiàn)一碗正宗襄陽(yáng)牛肉面……麻、辣、鮮、香,回味悠長(zhǎng)……三顧城,作為襄陽(yáng)牛肉面老品牌,必將光彩綻放于全新小康新時(shí)代熱干面




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