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這就奇怪了，襄陽(yáng)古城怎么會(huì)有這等重辣、重麻、重堿、重油的食品？這里又不是重慶朝天門(mén)碼頭。

問(wèn)本地人才知道，正宗的牛肉面在江對(duì)面的樊城，關(guān)羽水淹七軍的地方。更靠近河南南陽(yáng)且地處平原的樊城，才是襄樊的經(jīng)濟(jì)商貿(mào)中心，素有“南船北馬，七省通衢”之稱。牛雜面

這就好理解了。湖北人的堿面、陜?cè)セ刈宓氖炙嚭痛兟槔笨谖丁獫h江發(fā)源于秦嶺且流經(jīng)陜西漢中——相結(jié)合，更有商業(yè)碼頭工人的高熱量且廉價(jià)的需求（早期的牛油面里沒(méi)有牛雜牛肉），造就了這風(fēng)格混搭卻又是似而非的牛油面。說(shuō)它是似而非，就是面、湯頭、澆頭都能找到源頭，卻還是有變化。比如堿面，它的口味是熱干面風(fēng)格，面質(zhì)卻更硬實(shí)，偏于北方，不像是武漢那種松垮垮的口感。牛雜面

可想而知，這牛油面只可能是近代誕生的，正是有了商業(yè)、物流的需求，又受到南北飲食的影響，才產(chǎn)生了這種價(jià)廉且易于快速售賣(mài)的，調(diào)和了南北商戶、工人口味的早餐食品

早上來(lái)這么一碗重口的牛油面，就要配點(diǎn)別的清清口，面里加入的綠豆芽就是這個(gè)目的。還可以選擇武漢傳統(tǒng)的米酒沖蛋，更合適的還是本地的襄陽(yáng)黃酒。說(shuō)是黃酒，其實(shí)就是普通的糯米酒，當(dāng)然糯米酒也是黃酒的一種。襄陽(yáng)黃酒色白、渾濁，風(fēng)格上更接近陜西稠酒，反倒與湖北代表性的清亮的孝感米酒差距甚遠(yuǎn)。這米酒還兌了水，酒精度很低，取的就是甜中帶著微酸，清新爽口之意。牛雜面

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地址：襄陽(yáng)市樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)特1號(hào)牛雜面

襄陽(yáng)三顧城餐飲管理有限公司主營(yíng)牛雜面，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢批發(fā)、加盟、培訓(xùn)、購(gòu)買(mǎi)牛肉面和牛雜面等事宜，歡迎您撥打圖片上的電話前來(lái)咨詢，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

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豆腐面/海帶面/黃豆面

在襄陽(yáng)，只要是賣(mài)牛肉牛雜面的地方，就少不了豆腐海帶面！比起牛肉牛雜，很多人早餐的選擇更傾向于一碗素面，也是比較經(jīng)濟(jì)的選擇！牛雜面

一碗素面和牛肉牛雜面的區(qū)別，可不僅僅是簡(jiǎn)單的澆頭，更在于湯底牛油的濃淡。 經(jīng)常吃面的人都知道，點(diǎn)葷面會(huì)比素面多澆一勺湯，而那一勺則是牛肉牛雜熬煮出來(lái)的。牛雜面

那么少了這一道湯的素面，如何又能成為很多襄陽(yáng)人的選擇呢，這也讓各家在面的湯底和配料上下足了功夫。炸的酥脆的豆泡，鹵過(guò)的豆腐海帶，都是一碗素面的加分項(xiàng)！牛雜面

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《三顧城牛肉面》（樊城區(qū)松鶴西路祥和苑A區(qū)）牛雜面

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襄陽(yáng)，湯濃味重牛雜面

清明節(jié)放假期間，有朋友趁我空有閑暇，便約我喝茶聊天。聊到飯點(diǎn)，我提議到襄陽(yáng)牛雜面館吃襄陽(yáng)牛雜面，喝一碗襄陽(yáng)黃酒。

進(jìn)了面館，我們分別點(diǎn)了牛雜面、牛肉面、牛肉牛雜雙拼面，每人點(diǎn)了一碗黃酒，在擺放佐料的臺(tái)前，拈了大蔥、香菜，淋了辣子油。然后，吃一大口面，喝一大口湯，喝一口微甜的黃酒，搛起筋道透味的牛肉、牛雜在嘴里咀嚼，……哦，一種久違的襄陽(yáng)牛雜面的特有味道，我今天重溫了。

專門(mén)經(jīng)營(yíng)襄陽(yáng)牛肉、牛雜面的館子，襄陽(yáng)牛雜面于我卻不陌生，我知道它的大名且品嘗到它的味道，其時(shí)久矣。

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