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焗烤是在已經熟的素材表面撒上起司、面包粉、奶油等，然后以高溫去烤的料理。表面會出現顏色焦黃得恰到好處的薄層，里面的料和醬汁則是在稍微煮過后非常入味。裹在料上的醬汁除了白醬之外，也經常會使用番茄類的醬汁。只要變換醬汁或里面的料，就能享用極富變化的風味。

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傳統(tǒng)盆菜以木盆盛載，材料則一層迭一層的排放。不過，現今為了吃得熱騰騰的盆菜，盛載的器皿漸漸改以銅盆、銻盆、錫箔紙盆等金屬器皿代替笨重的木盆，甚至用塑膠盆來盛載。除此之外，這個轉變亦與木盆容易藏污納垢、存放易壞、添置和維修困難，以及環(huán)保衛(wèi)生等原因有關，漸漸被瓦盆或金屬盆所取代。

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輔食小知識

Q：嬰幼兒為什么容易缺鐵？

A：缺鐵是兒童時期較常見的營養(yǎng)問題，特別是嬰幼兒，生長發(fā)育快，對鐵的需求量大，而飲食結構卻相對單一，哪里批發(fā)快餐料理包，容易出現鐵供不應求的現象。鐵的來源主要有兩條途徑：一是胎兒時期從母體獲取的儲備鐵，二是從出生后的食物中獲取。所以寶寶6個月后，要及時添加含鐵豐富的食物，比如強化鐵的米粉、肉泥、動物肝泥、動物血泥、魚泥等。

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