內蒙古牛肉干歷史

內蒙牛肉干是內蒙草原特產(chǎn)，這不僅因為原料是大草原上的牛肉，還因為它的制作工藝極其特別。草原上的空氣寒冷而干燥，將新鮮的牛肉，土特產(chǎn)專賣店，在自然環(huán)境中冷凍，然后在通風的環(huán)境中懸掛4-5個月，這樣的工藝不但使肉中的水份全無，油份也散失掉了，而且肉質變得相對松散，香味也凝結和濃縮，使得口味獨特，濃香無比。

原料：主料：大腿上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為牛的屁股上的肉）為主料。調料：鹽 蔥 姜 白砂糖 花生油 等各適量 。

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內蒙古小白魚產(chǎn)品特性

1、形態(tài)特征：體長側扁，側扁而高，頭小，全側深銀白色，每個鱗片的邊緣顏色稍深。背鰭條，Ⅲ7；臀鰭Ⅲ12-15；側線鱗42-46；下咽齒三行1.1.4-5.4.1；全身銀白，特產(chǎn)禮品，鰭灰白色。 2、內在品質：呼倫湖小白魚富含蛋白質和十余種氨基酸。每100克魚肉中氨基酸總量>15克，其中天門冬氨酸>1.30克、蘇氨酸>0.60克、絲氨酸>0.60克、谷氨酸>2.00克、脯氨酸>0.70克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>0.80克、胱氨酸>0.20克、纈氨酸>0.60克、蛋氨酸>0.50克、異亮氨酸>0.70克、亮氨酸>1.10克、酪氨酸>0.50克、丙氨酸>0.80克、賴氨酸>1.10克、組氨酸>0.30克、精氨酸>0.90克。每100克魚肉中含蛋白質>15克。

每100克魚肉中含鈣>1000毫克、含鐵>3.00毫克、含鋅>3.20毫克、含鎂>35毫克。每100克魚肉中含膽固醇<150毫克。氨基酸、蛋白質含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚中的上品，是水產(chǎn)品市場中的魚類之一。 3、遺傳特性：適應能力強，具有雌雄，體長為8厘米性成熟，產(chǎn)卵期為6月中旬至7月中旬。以浮游植物的微囊藻、鼓藻、柵藻和矽藻以及著生絲狀藻和枝角類為食。該品種魚是一個區(qū)域性的種群棲息于呼倫湖的東西兩岸，以沙質底的西岸為多，蒙古特產(chǎn)，那里也是產(chǎn)卵場地。 4、產(chǎn)品質量安全嚴格按照無公害水產(chǎn)品生產(chǎn)技術規(guī)范及質量標準執(zhí)行（NY5053-2005）。

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娛樂風俗

賽馬：是草原上激動人心的傳統(tǒng)體育娛樂活動，賽程通常是五十至七十華里。賽手不穿靴襪，只穿華麗的彩衣，頭上束著紅、 綠綢飄帶，顯得既輕便又英武。當駿馬疾馳的時侯，家鄉(xiāng)特產(chǎn)，賽馬人騎在馬上如騰空一般，表現(xiàn)出嫻熟的騎藝。

摔跤：蒙古式的摔跤是輪著摔，一上來就互相抓握，膝蓋以上任何部位著地都為失敗。摔跤人數(shù)是八、十六、三十二、六十四等雙數(shù)，總數(shù)不能出現(xiàn)奇數(shù)。摔跤手的服飾比較講究，下身穿肥大的白褲子（班斯拉）外面再套一條繡有各種動物和花卉圖案的套褲，上衣是牛皮制做，上邊釘滿銀釘或銅釘（卓都格），背后中間有圓形銀鏡或”吉祥”之類的字，腰間系有紅、藍、黃三色綢子做的圍裙，腳登蒙古靴或馬靴。優(yōu)勝者脖子上常套著五顏六色的布條頂圈“姜嘎”。

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