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原料處理間----設(shè)有蔗刀機(jī)、撕裂機(jī)、輸送帶、吸鐵器、吊車(chē)等。將甘蔗撕裂成絲狀的甘蔗,為提高壓榨生產(chǎn)的能力和抽出率創(chuàng)造有利條件。工作原理:喂蔗臺(tái)送給甘蔗經(jīng)過(guò)蔗刀機(jī)或撕裂機(jī)破碎以后,在送往第二條鏈板輸送機(jī)前,利用高度差進(jìn)行了翻轉(zhuǎn)蔗層,再次經(jīng)撕裂機(jī)破碎成為較均勻的絲條狀蔗絲。為了確保壓榨機(jī)的安全,在蔗絲送往榨機(jī)過(guò)程經(jīng)過(guò)了除鐵設(shè)置(吸鐵器)除鐵。
一些用于西餐的調(diào)味品,如蛋黃醬、番茄醬、蘑菇醬等,糖可以使這些制品“軟化”,紅糖哪家好,減弱酸味,使其風(fēng)味更加調(diào)和。對(duì)乳制品,如牛奶冰淇淋,哈爾濱紅糖,加糖后可使其變得膨松,增加甜味、改進(jìn)質(zhì)地;在煉乳中, 糖可用作防腐劑,防止霉菌和微生物的滋長(zhǎng)。制造各類(lèi)糖果更是少不了糖,由于蔗糖純凈、甜蜜、易溶、易調(diào)色、易結(jié)晶,這些物理性質(zhì)都非常有利于糖果加工。
甘蔗含有多種人體必需氨基酸,如賴氨酸、檸檬酸等,這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì),對(duì)促進(jìn)健康有正面效用。未經(jīng)過(guò)精煉的片糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分,紅糖的牌子,也更加容易被人體消化吸收,因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力,所以又被稱為「東方的巧克力」,其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物,還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋(píng)果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
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