饅頭表面開裂、不光滑平整原因可能有以下幾種

一、面粉使用不合適，可改用中筋面粉，再適量添加用天下倉饅頭改良劑。

二、面團發(fā)酵溫度過高，降低發(fā)酵溫度?；蛘呤前l(fā)酵時間太長，饅頭，在發(fā)面時，可減少發(fā)面時間。

三、攪拌時撒手粉太多，可少撒手粉。

四、發(fā)酵好的面團經(jīng)過和面揉成型的過程中，饅頭改良劑怎么用，面彈性增強。這時就需要捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，饅頭改良劑用量，饅頭改良劑作用，放入蒸鍋用冷水開蒸，水開后計時20分鐘出鍋。

饅頭改良劑其主要成分為復合酶系、維生素C（Vc）、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等。主要用來改良面制品品質(zhì)，同時可以延長保鮮期。廣泛應用于制作饅頭，包子，饅頭改良劑，花卷等面制品中。

饅頭改良劑是很多饅頭房和面點制作企業(yè)廣泛使用的一種原料，饅頭改良劑報價，它的使用完全合法。其成分是國家法律法規(guī)允許使用的。饅頭改良劑雖屬于食品添加劑，也不存在濫用的問題，因為超量用只會使制作成本升高。

饅頭改良劑的定義以及其功能：

饅頭改良劑是一類專門用于饅頭品質(zhì)提高的復合食品添加劑，含有復合酶系、維生素C、酵母營養(yǎng)劑、乳化劑等多種有效成分，饅頭改良劑批發(fā)，可以與酵母配合使用，使饅頭的品質(zhì)更好。

饅頭改良劑的功能：

（1）提高饅頭外觀的白度和光亮度；（2）增大饅頭體積，使饅頭挺立飽滿；（3）使饅頭的內(nèi)部質(zhì)構(gòu)均勻、組織細膩，成品松軟有彈性；（4）延緩饅頭的老化，延長饅頭的保鮮期，復蒸效果好；（5）提高面團的操作性能和發(fā)酵穩(wěn)定性。

饅頭改良劑報價-饅頭改良劑-億發(fā)食品0中間商(查看)由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司位于山東省德州（禹城）高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)友誼街以南東二環(huán)以東。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前億發(fā)在其它中享有良好的聲譽。億發(fā)取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務(wù)和管理水平達到了一個新的高度。億發(fā)全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。同時本公司還是從事山東餅伴侶，餅膨松劑，山東餅改良劑的廠家，歡迎來電咨詢。