為什么做饅頭時會粘手

                                                                           為什么做饅頭時會粘手

1、用約35度的溫水和面；

2、面與水要適中，稍微干一點；

3、面要反復揉，無鋁害雙效泡打粉多少錢，大約10-15分鐘，直到揉到“一光兩不粘”，就是面要顯得光滑，不粘手，不粘盆；

4、發(fā)面時間大約2-3小時，時間長了就發(fā)過了，會有酸味、顯得有點稀，也就粘手了。

只要注意以上幾個環(huán)節(jié)，無鋁害雙效泡打粉價格，一般不會出現(xiàn)粘手的現(xiàn)象，不用在手上抹油。

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美味花卷這樣做很輕松

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主料

適量的面粉、無鋁雙效泡打粉、酵母。

調(diào)料

溫水、椒鹽、色拉油。

做法

1、面粉與無鋁雙效泡打粉混合均勻，溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團;加蓋保鮮膜，面團發(fā)酵至倍大小。

2、把面團平分成4份，無鋁害雙效泡打粉供應(yīng)商，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽。

3、從一面疊起，折成4折，斷成段;將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下;將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部;剩下的面以此類推做成小花卷。

4、上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關(guān)火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可。

                                                                                食品添加劑四大類

     食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，新鄉(xiāng)無鋁害雙效泡打粉，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。食品添加劑可以根據(jù)功能不同，大致分為四大類：

一：延長保質(zhì)期、抑制氧化老化的添加劑

     大部分新鮮的食物保質(zhì)期都比較短，而經(jīng)加工的食物一般都有半年以上的保質(zhì)期，這是因為食物中添加了抑制氧化老化的添加劑。防腐劑抑制了食品中微生物的繁殖，防止了食品變質(zhì)。一般糕點店，會所用丙酸及其鹽類作為防腐劑用，這類防腐劑毒性低，抑菌能力也相對較弱，所以適用于保質(zhì)期較短的食品。部分抑菌能力較強的防腐劑，攝入后會抑制體內(nèi)多種氧化酶的作用，對機體造成損耗，這也是我們?yōu)槭裁匆员Ｙ|(zhì)期短的新鮮面包的原因。

二：改變食物結(jié)構(gòu)、口感的添加劑

    食品添加劑中的增稠劑、凝膠劑、保水劑、膨松劑等都屬于這一類。增稠劑讓飲料更濃稠；凝膠劑形成膠狀，如果凍制作中魚膠的使用等；肉制品添加保水劑保證水分不會流失；膨松劑則是在烘焙中常用的，增加蛋糕餅干蓬松度的，如無鋁雙效泡打粉、小蘇打等。

三：調(diào)整食物顏色的添加劑

    除了直接改變食物顏色的食用色素，還有漂白劑、護色劑等也屬于這個類別。食用色素分為天然色素和合成色素。幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)，某些合成色素甚至會危害人體健康。漂白增白也是食品加工常見的工序，對成品的外觀進行控制。在國外，會直接區(qū)分銷售增白面粉和未增白面粉。

四：改變食物香味和味道的添加劑

    改變香味的香精，改變味道的酸味劑、甜味劑、鮮味劑等都屬于這個范疇。2300多種添加劑中，1800中左右是香精，它是食品添加劑中數(shù)量較多的添加劑。而比較常見的鮮味劑是味精，酸味劑是檸檬酸，甜味劑是糖精。味精對人體主要的危害是會干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律，造成暈眩頭暈等癥狀。糖精不能被人體分解，需要排除體外，而它的致癌性也是其較具爭議的點。

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