秋葉丹無鋁泡打粉的基本特性分析

針對這方面的知識我們應(yīng)該了解到的是秋葉丹無鋁泡打粉又稱為雙效泡打粉，是由堿性材料和不含明礬的酸性材料一起組成，并以淀粉為填充劑，不含明礬的一種白色粉末，主要用于蛋糕、面包、餅干、桃酥和包子等制品的快速制作。秋葉丹無鋁泡打粉中不含明礬，用其制作的食物食用后就不容易造成鋁超標(biāo)，泰安秋葉丹無鋁泡打粉，對人體的危害相對于有鋁泡打粉就會(huì)少些。另外，秋葉丹無鋁泡打粉批發(fā)，無鋁泡打粉的產(chǎn)氣速率效果比含鋁泡打粉的好，且用這樣的泡打粉炸的油條在顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面應(yīng)用效果會(huì)更好。

核桃棗泥糕的做法

準(zhǔn)備材料：棗泥150克、純牛奶60克、雞蛋5個(gè)、紅糖70克、鹽2克、蜂蜜20克、秋葉丹無鋁泡打粉3克、小蘇打2克、玉米油55克、紅棗碎30克、核桃碎30克、白芝麻5克、低筋面粉190克

制作過程：

1.紅棗放入蒸鍋蒸制，大火鍋開蒸20分鐘，蒸好的紅棗去核，取150g放入料理機(jī)加入純牛奶打成泥

2.打好的紅棗泥取出放到一個(gè)小鍋里，加入蜂蜜，紅糖，鹽開小火慢慢的把紅糖熬化，涼至手溫就可以

3.熬好的紅棗泥放到打蛋盆里加入5顆雞蛋，打蛋盆要足夠大，防止后期打發(fā)體積大溢出來

4.打蛋盆坐溫水里面打發(fā)，打大概12分鐘左右，打到感覺到打蛋器打的時(shí)候有阻力，面糊有清晰紋路為止

5.打發(fā)好的糊，分批次篩入低筋面粉，無鋁泡打粉，小蘇打，翻拌均勻

6.翻拌好的面糊，加入玉米油，翻拌均勻，倒入紅棗碎，核桃碎，再次翻拌均勻

7.準(zhǔn)備模具，模具刷油，鋪好油紙

8.面糊倒入模具，用工具刮平表面，撒上白芝麻

9.烤箱預(yù)熱150°，烤制35分鐘，烤制時(shí)間根據(jù)自己家烤箱脾氣調(diào)試時(shí)間

10.烤好的棗糕立馬取出，震一下

11.棗糕，倒扣取下油紙，翻過來正面，放涼切塊，就可以食用

     有些人比較介意泡打粉，其實(shí)選擇秋葉丹無鋁泡打粉食用是安全的。里面主要成分是碳酸二氫鈣、碳酸鈉、玉米淀粉等等。每個(gè)品牌不同里面的成分會(huì)有所區(qū)別，但是無鋁泡打粉的成分受熱分解的產(chǎn)物基本上對人體無害。

     一般酵母用來做饅頭、發(fā)糕、面包等等，但是酵母發(fā)酵需要時(shí)間會(huì)比較慢，但是無鋁泡打粉的優(yōu)點(diǎn)就是跟水結(jié)合可以很快的產(chǎn)生氣體，秋葉丹無鋁泡打粉用途，就會(huì)使餅干、蛋糕等等變得很蓬松。其實(shí)泡打粉的危害主要是含鋁泡打粉，里面含有明礬，秋葉丹無鋁泡打粉價(jià)格，明礬中含有10%的鋁，很多不良商家為了降低制作成本就會(huì)用這種廉價(jià)的泡打粉制作食物，所以在選擇泡打粉品牌時(shí)一定要選購秋葉丹無鋁泡打粉。

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