山梨醇保濕劑山梨糖醇1.存在形式山梨醇的主要存在形式是液體和固體:液體山梨醇多為50%或70%的無色透明水溶液;固體山梨醇外觀為白色針狀、片狀或顆粒狀結(jié)晶性粉末,有的含0.5或1分子結(jié)晶水。2.風(fēng)味和甜度山梨醇的風(fēng)味,味道清涼爽口,甜度約為相同濃度蔗糖的60%。3.溶解度和黏度山梨醇極易溶于水,微溶于、乙醇和醋酸等。20℃時山梨醇的溶解度為220g/100mL水,蔗糖僅為195g/100mL水。由于在水中的溶解度較大,山梨醇在工業(yè)生產(chǎn)時不易結(jié)晶。相同條件下山梨醇水溶液的黏度略低于蔗糖。4.吸濕性和保濕性山梨醇的吸濕性很大,吸濕能力遠大于蔗糖,略小于甘油,在空氣相對濕度較大Chemicalbook時極易吸潮結(jié)塊;但γ晶型的山梨醇吸濕性較小。延長產(chǎn)品的貨架期。5.冰點降低山梨醇的水溶液會引起冰點下降,應(yīng)用到冷凍食品中可以避免冰渣的出現(xiàn),減少晶體懸浮物或沉淀的析出,有效改善產(chǎn)品的口感。6.穩(wěn)定性山梨醇分子中不含還原性基團,化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,不燃燒,不揮發(fā),耐酸堿,不易被空氣氧化。山梨醇的熱穩(wěn)定性較好;在一定的反應(yīng)條件下,保濕劑山梨糖醇供應(yīng)商,山梨醇可發(fā)生脫水氧化、酯化、醚化等反應(yīng),在強酸強堿溶液中還能螯合各種金屬離子。7.滲透壓山梨醇的分子量比葡萄糖略大,因此滲透壓與葡萄糖接近,為蔗糖的1.88倍。較高的滲透壓意味著對微生物的抵抗力也相應(yīng)較強,可以用來控制果蔬醬類食品中的微生物。

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優(yōu)點:連續(xù)化反應(yīng),比較適合于大規(guī)模生產(chǎn),也有利于醇收率的提高及其他原輔料耗量的降低;采用了較為的控制記錄系統(tǒng),便于各項工藝指標的監(jiān)控和穩(wěn)定;采用了的催化劑磁力分離器,好壞催化劑能及時加以分離,同時不斷地向系統(tǒng)中補充新鮮催化劑,因此反應(yīng)系統(tǒng)中催化劑的活性比較穩(wěn)定,相應(yīng)的氫化反應(yīng)也就比較穩(wěn)定,催化劑的消耗較低;有較完善的粗醇精制系統(tǒng),生產(chǎn)的山梨醇質(zhì)量較好。


山梨糖醇有以下這些生理功效:
1.人可食用的甜味劑
山梨醇在體內(nèi)的吸收速度遠低于葡萄糖和果糖,代謝產(chǎn)生的能量值與葡萄糖相當。在人體內(nèi)山梨醇經(jīng)山梨醇脫氫酶氧化成果糖,之后進入果糖-1-途徑代謝,該代謝不受胰島素的調(diào)節(jié),不會引起血糖升高。用山梨醇代替蔗糖、葡萄糖等需要胰島素的甜味劑,可以提高人對碳水化合物的耐受量,有助于他們控制血糖水平。
2.防性
糖是引起的主要原因,保濕劑山梨糖醇多少錢,口腔中的某些微生物能發(fā)酵糖產(chǎn)生酸,這些酸可以破壞牙齒表面的釉質(zhì),從而引起。與蔗糖相比,山梨醇的防性要好很多。攝入蔗糖后牙齒表面會迅速產(chǎn)生酸而導(dǎo)致pH降低,但山梨醇攝入后生成的酸引起的牙齒表面pH下降較少,保濕劑山梨糖醇批發(fā),pH仍大于臨界值5.7,從而大大降低了發(fā)生的可能性。研究發(fā)現(xiàn),餐后每次咀嚼含山梨醇的口香糖20min,30d后牙齒表面的菌斑即有明顯減少,同時還能促進咬合面和頰面早期齲的再礦化。
3.其他生理功效
山梨醇具有、脫水的特性,可以直接作為用于腦水腫、以及心正常的水腫少尿等疾病,以達到降低顱內(nèi)壓、防止水腫的效果??诜嚼娲寄艽龠M膽囊收縮,刺激分泌胰脂肪酶,增加肝膽汁的分泌,銅川保濕劑山梨糖醇,同時山梨醇不被胃酶分解,可以加速的蠕動,因而可以用于改善慢性肝膽、胃腸疾病患者的癥狀

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