檸檬酸鈣難溶于水(0.1g/100mL，25℃)。稍有吸濕性。加熱至100℃漸漸失去結(jié)晶水。ADI值不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。檸檬酸鈣作為食品鈣強化劑，吸收效果比無機鈣好。中國規(guī)定可用于谷類及其制品，使用量為8～16g/kg在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，可與膽膀胱輸尿管的草酸鈣反應(yīng)，生成可溶檸檬酸鈣使變小而消失，能促進脂肪分解，保持身體酸堿平衡。




檸檬酸鈣檸檬酸鈣價格
食品鈣強化劑，吸收效果優(yōu)于無機鈣?？捎糜诙喾N食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、和谷物制品等。用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。檸檬酸是食品風(fēng)味酸絡(luò)合劑，能促進脂肪分解，保持身體酸堿平衡。螯合劑，緩沖劑，組織凝固劑，鈣質(zhì)強化劑，乳化鹽。

檸檬酸的制作



其工藝為：

　　1. 原料澄清過濾：橘汁、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進行澄清，促進雜質(zhì)沉淀，然后用壓濾機壓濾。

　　2. 中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預(yù)先調(diào)成漿狀進行，加入15%碳酸鈣中和。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時，食品級檸檬酸鈣價格，逐漸加入碳酸鈣乳漿，昌吉檸檬酸鈣價格，繼續(xù)加熱2小時，初溫控制在5攝氏度左右，后可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時，即表示已完成中和反應(yīng)。然后靜置沉淀，此沉淀即為果酸鈣（以檸檬酸鈣為主）。

　　3. 除鹽：所得檸檬酸鈣含有鹽分，可用清水洗滌，食品級檸檬酸鈣價格，加熱至70—80攝氏度，食品級檸檬酸鈣價格，反復(fù)多次，直至鹽分除凈為止，干燥備用。

　　4. 酸解脫色：檸檬酸鈣漿液加熱至60—70攝氏度，加入濃度為35 %的硫酸，沸騰3小時左右，待檸檬酸鈣分解完成，即靜置沉淀，上層清液為檸檬酸溶液。將暗紅色的檸檬酸用1—2%活性炭脫色半小時，則得無色清液。

　　5. 濃縮、晶析：將無色檸檬酸液進行濃縮，至固形物含量75%時，于結(jié)晶缸內(nèi)靜置結(jié)晶。4—5天可完成晶析。

　　6. 離心、干燥：檸檬酸結(jié)晶還含有一定水分和雜質(zhì)，需用離心機除去。然后在75攝氏度下干燥到含水量達(dá)1%以下，后通過過篩、分級、包裝即為成品。

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