冷鮮肉如何選購(gòu)

購(gòu)買冷鮮肉時(shí)需要注意以下幾個(gè)方面：
1.肉的顏色應(yīng)該是鮮紅色或淡粉色，沒有暗色或棕色的斑點(diǎn)。
2.肉的質(zhì)地應(yīng)該是緊實(shí)而有彈性，而不是松軟或者粘稠。
3.檢查肉是否有異味，應(yīng)該沒有任何異味。
4.注意肉的來源和生產(chǎn)日期，豬肉批發(fā)價(jià)格，選擇新鮮的肉品。

豬瘦肉如何選購(gòu)

豬瘦肉的選購(gòu)要點(diǎn)如下：
*觀察顏色。新鮮的豬肉是淡紅色或粉白色，肉質(zhì)看上去比較鮮嫩；如果肥瘦參雜的顏色偏深色或者是灰色的話那就不要買了可能不太新鮮了或者有病變出現(xiàn)可能性存在等不良情況發(fā)生概率高一些要注意安全問題哦！一般正規(guī)屠場(chǎng)出產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量都是相對(duì)安全的哈~不過這只是建議僅供參考啦！！具體還得根據(jù)實(shí)際情況而定~~
*檢查膜和彈性。正常的新鮮豬肉表面有點(diǎn)干澀，但不會(huì)粘手有一定的爽脆度用手指按一按肉類有一定回彈性的為好如果沒有一點(diǎn)張力、癱軟軟的不好要謹(jǐn)慎選擇喔?。?！

生豬肉的烹飪技巧如下：
1.選用新鮮的肉是基礎(chǔ)。不新鮮肉類組織搗爛，靜海豬肉批發(fā)，使肌纖維斷裂而散碎成粉狀、樣或帶狀態(tài)的紅色殘余部分已不足20%，豬肉批發(fā)生產(chǎn)商，其滋味也大為遜色；同時(shí)注意清洗干凈才能保證衛(wèi)生安全。
2.生熟刀板應(yīng)分開:防止污染。處理畜禽肉的案板和容器用前要洗凈消毒;分別使用不銹鋼砧板，避免。
3合理配菜:比如在做紅燒肉時(shí)加入一些土豆塊之類的蔬菜可以吸收多余油脂，吃起來不會(huì)膩；做餃子餡時(shí)可采用“三瘦七肥”的比例留油剔除不要將豬皮、等其他雜質(zhì)混入，做成素餃美食;喜歡喝湯的人可將熬煮后的少量排骨濃湯用來代替醬油增加鮮味并且含脂肪少還營(yíng)養(yǎng)健康。

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