中央廚房冷庫要求有哪些

中央廚房冷庫要求如下：
1.溫度范圍。建設(shè)一個(gè)規(guī)模較大、標(biāo)準(zhǔn)較高的餐飲店，天津果蔬保鮮庫工程，配送中心倉(cāng)儲(chǔ)部分冷凍倉(cāng)庫和冷藏倉(cāng)庫；如經(jīng)營(yíng)快餐制品等低溫和常溫食品則應(yīng)配置冷卻劑或保鮮機(jī)。
2.技術(shù)設(shè)備。這類設(shè)備的選用與設(shè)計(jì)之依據(jù)主要是服務(wù)的要求，同時(shí)還要考慮成本因素及制冷劑的安全衛(wèi)生問題。采用新技術(shù)和新器件的目的是為了提、降低能耗和提高設(shè)施利用率。在滿足以上條件的前提下，天津果蔬保鮮庫工程建設(shè)，對(duì)可能產(chǎn)生污染的大氣排放要嚴(yán)格控制并做到達(dá)標(biāo)后才能正式投入使用。

速凍冷庫配件有哪些

速凍冷庫配件主要包括制冷設(shè)備、保溫材料、通風(fēng)系統(tǒng)、照明系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。制冷設(shè)備主要包括壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、膨脹閥等；保溫材料主要包括聚氨酯泡沫、巖棉、玻璃棉等；通風(fēng)系統(tǒng)主要包括通風(fēng)機(jī)、風(fēng)道、風(fēng)口等；照明系統(tǒng)主要包括燈具、電線、開關(guān)等；控制系統(tǒng)主要包括溫度控制器、濕度控制器、報(bào)警器等。這些配件都是速凍冷庫不可或缺的組成部分，它們共同構(gòu)成了一個(gè)完整的速凍冷庫系統(tǒng)。

氣調(diào)保鮮庫是一種特殊的冷庫，天津果蔬保鮮庫工程安裝，它通過調(diào)節(jié)和控制環(huán)境中的氧氣、二氧化碳和氮?dú)獾臐舛葋韺?shí)現(xiàn)對(duì)食品的儲(chǔ)存。這種類型的冰箱對(duì)于保持食物的新鮮度和延長(zhǎng)其保質(zhì)期非常有效。
具體來說，氣調(diào)保鮮庫可以通過控制溫度（冷藏肉類）或降低氧含量（-1℃）、增加二氧化碳濃度等方式來抑制微生物的生長(zhǎng)并減緩化學(xué)反應(yīng)的速度，從而確保食材的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)流失過多；同時(shí)還可以防止果蔬腐爛變質(zhì)以及避免營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的大量損失。此外，該類型的氣調(diào)保鮮庫存還具有殺滅病源菌的作用，可以有效地預(yù)防各種疾病的發(fā)生。

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