萬家歡食材配送公司目前所服務(wù)的單位食堂客戶，對食材的品質(zhì)、類別要求普遍較中小餐館的標(biāo)準(zhǔn)要高。對許多中小餐館來說，多數(shù)會用一些專門面向餐飲行業(yè)的食用油，因為價格便宜，蔬菜配送， 而萬家歡食材配送公司的幾乎所有客戶，除了會規(guī)定要求金龍魚、魯花這樣的外，還會額外提出諸如非等要求，有些客戶甚至還會要求生產(chǎn)日期需在上個月之內(nèi)等。即便是對于青菜蘿卜、黃瓜白菜等，萬家歡食材配送公司的客戶往往也會有與中小餐館完全不同的要求。

倘若這個月行情跌了，我們實際采購沒有花那么多錢，相當(dāng)于萬家歡食材配送公司占到了市場波動的好處，那么月底核算下來，一體化蔬菜供應(yīng)配送，我們毛利率就會比預(yù)期高些；反過來，倘若這個月市場行情漲了，導(dǎo)致我們的實際采購成本增加，但給客戶的送貨價格不能變，那么這個月核算下來，我們的毛利率就會比預(yù)期值低。對許多中小客戶，其采購額不大，采購固定的定價的方式不再劃算：耗費不少管理精力，但也省不下多少錢。通常采取的就是每日隨行就市定價。

單獨安排車輛，也就是不拼車，對于保證準(zhǔn)時準(zhǔn)點，是非常有好處的。倘若拼車配送的話，一個車?yán)锿瑫r裝著10個餐廳的貨，水果蔬菜配送，通過優(yōu)化線路，也許一年365天，360天都可以給按計劃準(zhǔn)時送到，但也肯定會有5天，或者是因為惡劣天氣，或者是交通事故，或者干脆就是送貨車故障拋錨，導(dǎo)致耽擱，這個時候，10個餐廳的貨，可能就只有前3個餐廳能準(zhǔn)時送到，余下7個會遲到，甚至干脆當(dāng)天無法送達。

對單位食堂來說，每天都要按時開餐員工吃飯，別說一年有5天送不到，就是一年有1天送不到，那也是不行的。所以單獨安排車輛，特別受酒店、單位食堂這樣強調(diào)服務(wù)的客戶的重視。

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