每季度進(jìn)行一次員工升級(jí)，只要達(dá)到要求就可升級(jí)。具體要求是：平時(shí)工作表現(xiàn)（一個(gè)月內(nèi)犯錯(cuò)不能超過(guò)2次） 考核（實(shí)踐加理論知識(shí)）=合格（即可以升級(jí)）。具體升級(jí)流程如下：宰殺工，工作表現(xiàn)優(yōu) （實(shí)踐：15分鐘內(nèi)宰殺完10斤螃蟹）尾砧；工作表現(xiàn)優(yōu) （實(shí)踐：每分鐘切1斤以上土豆絲，并且粗細(xì)均勻，理論達(dá)到60分）二砧；工作表現(xiàn)優(yōu)（實(shí)踐：3分鐘內(nèi)整雞出肉，并切成雞丁，理論達(dá)到70分）冷菜；工作表現(xiàn)良（每月出3道涼菜，并有2道月售量不低于100份，理論達(dá)到70分）頭砧；工作表現(xiàn)優(yōu)（理論達(dá)到80分；熟練掌握廚房菜墩管理；合理設(shè)計(jì)菜單）炒鍋；工作表現(xiàn)良（理論知識(shí)80分以上；在保證菜品質(zhì)量的前提下平均每1.5分鐘出一道小炒；每周一道菜，且每周售量不低于35份）外派到其他更好的酒店或到其他分店當(dāng)老大。

廚房安全管理制度

(10)使用酒精爐時(shí)不要往正在燃燒的酒精爐內(nèi)添加酒精，酒精應(yīng)放在不接觸火源地方.

(11)在正常作業(yè)期間，工廠職工食堂承包，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通.

(12)對(duì)于廚房的抽油煙機(jī)及管罩，要定期進(jìn)行清理，在清洗廚房時(shí)，不要將水噴灑到電開關(guān)處，防止電器短路引起火災(zāi).

(13)熱油炸開時(shí)，注意控制油溫，食堂承包，防止油鍋著火.

(14)廚房晚班下班前應(yīng)細(xì)致檢查，熄滅火種，關(guān)嚴(yán)各油，氣閥門，無(wú)漏油，漏氣現(xiàn)象.

(15)保持工作環(huán)境的清潔，清除工作臺(tái)上的各種油污，定期對(duì)抽油煙機(jī)進(jìn)行清潔.

(16)嚴(yán)禁員工在工作時(shí)吸煙.

 雖然具備的市場(chǎng)潛力，經(jīng)歷了近20年的化發(fā)展，但相比于社會(huì)化餐飲，團(tuán)餐行業(yè)的市場(chǎng)化程度仍然非常低。正因?yàn)榇?，團(tuán)餐被稱為餐飲業(yè)后一塊未被挖掘的寶藏。從前端的供應(yīng)鏈管理、食安風(fēng)險(xiǎn)管控，中端的品牌、產(chǎn)品和服務(wù)，學(xué)校師生飯?zhí)猛獍芾恚胶蠖说南到y(tǒng)建設(shè)、人員培訓(xùn)，團(tuán)餐還有很大的提升空間。

  團(tuán)餐，顧名思義就是“團(tuán)體用餐”。綜合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)和智研咨詢相關(guān)的報(bào)告，可以把團(tuán)餐定義為：以團(tuán)體為單位消費(fèi)、以滿足整體服務(wù)為主的餐飲服務(wù)形態(tài)。比如為機(jī)關(guān)、學(xué)校、企業(yè)等團(tuán)體提供以工作餐，或者為大型賽事、小型聚餐提供集中的餐飲服務(wù)，都可以納入團(tuán)餐的范圍。

單位食堂承包，快餐配送-萬(wàn)家歡-食堂承包由廣東省萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司提供。廣東省萬(wàn)家歡企業(yè)管理服務(wù)有限公司是廣東 佛山 ,瓜類的見證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在萬(wàn)家歡領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)萬(wàn)家歡更加美好的未來(lái)。